元宵vs汤圆

凝春框掮

由於同样是用糯米粉内裹馅料製成，容易让一般人误认汤圆等同於元宵。根据明朝历史学家刘若愚的《酌中志．饮食好尚纪略》记载，元宵「其製法用糯米细麵，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。」

换句话说，汤圆是用湿糯米粉揉成糰再塞入内馅，馅料甜咸皆可；但元宵是将馅料切成骰子大小般方块，放入竹筛内滚动沾附乾糯米粉，过程中须反覆喷水裹粉，直到滚至大小适中的程度，甩动竹筛力道讲究均匀，裹粉扎实元宵才好吃，比起汤圆的製程更加费功。

此外，为了将元宵裹粉成形，使用的馅料必须是凝结性较佳的偏硬甜馅，如豆沙、芝麻、花生、枣泥、果仁等，而元宵的吃法相当多元，除了水煮，也可以煎、蒸、炸、烤、拔咝。汤圆因含水量较高，口感细腻黏口，元宵则鬆爽有咬劲，水煮後汤汁稠如米粥。

阿门

原来北方的月饼也是比较难吃的，都是啃了皮就扔了。后来吃了广式的，港式的，才盼着过中秋。