助排便又瘦身！红黄紫色地瓜吃哪个最有效？

可爱卜卜

　　口感绵密、鬆软的地瓜，是老少咸宜的美食，可选择的种类也不少。若以果肉顏色区分，就有红色、黄色、紫色三种，若想改善便秘，该吃哪种顏色?想要控制体重，又该吃哪一种顏色的地瓜比较好呢?
　　助排便又瘦身!红色、黄色、紫色地瓜吃哪个最有效?
　　地瓜是营养丰富的淀粉类食物，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等三大营养素之外，还富含β-胡萝卜素、维生素C、镁、钾、膳食纤维等。不同品种、顏色的地瓜，在营养成分上也稍有不同。
　　红色地瓜含有较丰富的β-胡萝卜素，而且口味香甜，广受喜爱.
　　红色地瓜最甜　富含β-胡萝卜素
　　营养师孙语霙表示，在三种顏色的地瓜中，红色地瓜地β-胡萝卜素含量最高，而β-胡萝卜素吃下肚之后，会在体内转化成维生素A，具有抗氧化、维持正常视觉感光、维护正常生长发育、增进免疫力、使细胞成熟分化等功能，是人体不可或缺的营养素。
　　想要补充维生素A，不妨吃一点红色地瓜，而目前春末夏初的时节，刚好就是红色地瓜的盛產期，享受香甜营养趁现在!由於红色地瓜甜度高、口感细软，很适合用来蒸、烤、煮稀饭，美味一百分!
　　黄色地瓜秋季多　糕饼制作首选
　　黄色地瓜也是常见的种类，β-胡萝卜素的含量不如红色地瓜，但是肉质鬆软、Q弹，除了适合蒸、烤，还很适合油炸或水煮，更是製作糕饼、提炼淀粉的好选择。不过，黄色地瓜的盛產期是秋天，想要品尝当季的美味，还得再等一等。
　　紫色地瓜含有花青素与丰富的膳食纤维，但口感较乾，食用时要多注意。
　　紫色地瓜口感干 富含纤维、花青素
　　除了红色、黄色地瓜，近年来市场的新宠儿非紫色地瓜莫属!紫色地瓜含有丰富的膳食纤维与花青素，而花青素也是让紫色地瓜呈现浪漫、美丽紫色的原因。
　　丰富的膳食纤维有助於排便、预防便祕，而花青素可以保护人体的胶原蛋白，维持细胞之间的结构完整，进而预防压力、氧化造成的皱纹、斑点等困扰，特别适合爱美人士补充!
　　不过，花青素容易受高温破坏，该怎么吃才正确呢?
　　想要改善便祕，建议吃带皮的紫色地瓜，摄取丰富的膳食纤维。
　　需要注意的是，花青素容易受高温影响，通常经过80℃的高温或是30℃长时间加热(半小时以上)，受到破坏的程度比较高;因此，若想吃进更多紫色地瓜的花青素，建议用蒸煮的方式料理，避免烘烤、油炸。
　　口感方面，紫色地瓜果肉香甜、扎实，但吃起来比较乾，食用时应多加留意。如果喜欢湿润一点的口感，可以磨泥后做成煎饼，或是切块以后煮汤，相当美味!
　　改善便祕促排便　吃带皮紫色地瓜
　　三色地瓜在营养成分和口感上各有特色，在保健功效上又有哪些差异呢?孙语霙营养师建议，若是想要改善便祕，不妨吃带皮的紫色地瓜!
　　每100克的紫色地瓜，含有2.8克的膳食纤维，属於高纤食物，若连皮一起食用，纤维含量又更高。膳食纤维可以促进肠道蠕动，还能增加便便的体积，不但能减少便祕，还可以缩短粪便在肠道的时间，有助於预防大肠癌。
　　想要减重的族群，可以用地瓜取代白饭、白吐司等精緻淀粉，增加饱足感。
　　地瓜取代白饭　瘦身好轻松
　　另一方面，地瓜也是很棒的瘦身食材!地瓜是低GI(低升糖指数)食物，吃下肚以后，消化、吸收的速度比较慢，可以稳定血糖，也比较不容易饿，减少嘴馋找东西吃的机会!
　　不过，地瓜毕竟是主食类食物，过量食用还是会造成脂肪囤积，因此建议将平常的白饭、白吐司等精致淀粉，改用地瓜取代，而不是把地瓜当作正餐以外的点心，而且每餐食用1~2个小型地瓜(约110~220克)即可，就能妥善控制摄取量。此外，别忘了还要搭配充足的蔬菜与优质蛋白质，才能有效减重!