慎入！吃加拿大三文鱼感染寄生虫 怎么吃才放心？

薄薄的爱

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　　宸羽综合报道：三文鱼很多人都爱吃，这种肉色橘红，幼嫩肥美的海鱼已经深入人心了。特别是作为生吃的三文鱼寿司来说，更是其代表作。不过，当读到读这篇文章之前最好先放下筷子。
　　葡萄牙的医生在《英国医学杂志》( British Medical  Journal)的个案报告里指出，一名32岁的男性在吃寿司之后染上寄生虫，吃寿司的感染寄生虫的危险越来越大。
　　类似的病案也发生在日本，但最近西方国家越来越多医生发现这种病案。
　　去年，卡加里的研究人员分享报告，称一名男子在吃了加拿大商店买的三文鱼之后感染寄生虫，这是加拿大首例。
　　X光及CT扫瞄显示，该男子在食用用超市买回的野生三文鱼自製的寿司不到几小时，胃部就出现了异常状况。
　　从伸进其胃部的小摄像机上，肠胃专家发现有一些约一厘米长的蠕虫正在蚕食该男子的胃粘膜。
　　医生使用内镜钳取出一些蠕虫，微生物学家确认蠕虫为异尖线虫，在少数情况下，食用生的或未煮熟的海鲜的人会染上该病。

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　　臭名昭着的异尖线虫
　　异尖线虫(也被称为海兽胃线虫)，属于线虫寄生虫。在分类学上，异尖线虫与“知名度”颇高的蛔虫属于一个目，但是不同科，而是被单独列为异尖线虫科。它是一种全球分布的寄生虫，世界各大海域都可以找到它们的“虫迹”。
　　被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多，其中的食用鱼有如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。此外，不属于鱼类的乌贼也是异尖线虫的宿主之一。在海鱼的体内，异尖线虫发育成为具有感染性的第三期幼虫，然后通过海鱼被吞食这个过程进入海洋哺乳动物的消化系统内。相较于海洋哺乳动物这个最终宿主，人类并非异尖线虫的最佳寄生环境，因为异尖线虫的第三期幼虫无法在人体内继续发育为成虫，但是它依然能够对人体健康造成损害。
　　大多数感染异尖线虫的人没有任何症状。但有些人可能会出现腹痛、腹泻和体重减轻。随着时间的推移，感染絛虫的人也可导致体内维生素B12缺乏。在极少数情况下，〝大规模感染〞可引起肠梗阻或胆囊炎症。另外，如果絛虫在寄生体内(人体)生长到完全的〝成人〞长度时，将消耗大量的维生素B12，导致人体维生素B12缺乏，并引发可能包括麻木，刺痛，失去平衡，以及思维和记忆迟钝的后果。

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　　加拿大很多省份都要求餐厅提供生鱼做菜之前进行杀虫，生鱼必须在零下20度冷冻至少一个星期，或者在零下35度以下冷冻至少15小时。但超市卖的生鱼不包括在内。
　　养殖的生鲜三文鱼和海水鱼一般是安全的，但是，如果自己在家生吃还是有感染的可能。
　　一旦感染，就要把虫子从胃里拔出来。如果不管就会疼上好几个星期，胃部穿孔。