中国深夜食堂 山西老汉卖方便面年入百万

大肚汉

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　　在山西太原火车站附近的小巷子里有一家路边摊，专做方便面的夜宵店，每天从晚上九点一直营业到第二天早晨六点，简易的牌子上只是简单的写着“二十九年方便面”。就这样一个垃圾堆旁的小摊在当地无人不知，也被网友戏称正版国产《深夜食堂》。

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　　做方便面的薛师傅是山西省临县人，“当初一个人撑起了这个摊子，现在有老婆，儿子还有儿媳一起帮我，以前只有煮方便面，现在还多了炒方便面和烧烤。别看我店面小，我还要传给我孙子呢!我们一天最少也卖200多袋方便面。” 薛师傅坐在冒着热气的大锅旁笑说：“赚得都是辛苦钱啊。”

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　　有人为薛师傅算了一笔账：一袋方便面卖10元，每晚销售200-400袋，每袋成本不到2块钱，每袋净赚8块，至少8*200袋=1600，加上烧烤等每晚收入2000-3000左右，一年下来收入至少上百万。

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　　等面的过程中，小包夜班的出租司机三五成群，谈论着刚遇到的乘客。加夜班的工人师傅，坐在小板凳上熟练的调好小菜和陈醋。也有夜店散场出来的姑娘，妆容精致，穿着细高跟的鞋子蹲坐在小矮凳上也四平八稳。火车站夜车归来的游子，拎着大包小包来吃这一碗“下车的面”。这家二十多年的老店总是能在深夜唤醒许多太原人味蕾的记忆。

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　　摊子旁边，出租车，电动车，三轮车，奔驰宝马啥车都有，食客三教九流。这里的方便面煮是一般的煮法，与众不同的就是它的调料。老顾客都知道，吃面之前先拿一空碗，里面先放好调料，再由老板加面加鸡蛋加火腿。调料都是自己来加，放多少都由自己的口味来定，除了方便面里配套的调料包，还有香菜、胡萝卜丝、榨菜、黄豆等各类调料供顾客们选择。

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　　小小的面摊里聚集了众多的顾客，他们有的是听闻名声第一次来尝鲜，有的是被朋友拉来一起尝尝这记忆中的味道，还有的则是这里的常客……“我第一次来这家吃是在二十年前，那会儿我才十一二岁，和小伙伴们玩完了，就跑到这儿来吃碗方便面，那时候是三块钱一碗加一个鸡蛋。”一位常来这里吃面的80后的小伙子说道。

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　　二十多年前，在北二巷开着好多家只卖方便面的夜摊儿，只有薛大爷这家一直坚持开了下来。“咱们北方人的夜宵图的就是一个方便，快捷，方便面做法简单，又快，更重要的是顶饱，就想着开一个方便面摊儿了，这么多年也开习惯了。”

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　　火车站方便面现在开在一片危房的边缘，年久失修的房屋，简陋的临时棚屋。“以前一直开在对面，这段时间搬到这个台台上了，不知道是不是人家有人管的不让摆了……”小摊儿的一位常客王女士这样说。

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　　每天晚上开摊，总有几只小猫陪着摊主。老板说过自己夜里出摊，像猫一样。

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　　就是这样一碗面，让不少人从少年吃到了中年。