“冬至”是你吃饺子、汤圆的最好借口

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明天（12月22日）就是24节气中的“冬至”，这是一年中最冷天气的开始，在中国是如此，加拿大也不例外，很多华人依旧保持着遵循24节气的传统。

       

        说来冬至是中国最重要一个节气，也是中华民族一个传统的节日，冬至俗称“冬节”或“长至节”。冬至是二十四节气最早订出来的，时间在每年阳历12月21日至23日。冬至这天，北半球全年白天最短，夜晚最长。中国北方有在这天吃饺子、南方则在这天吃汤圆的习俗。
        冬至这天，太阳高度最低，日照时间最短，地面吸收的热量比散失的热量多，冬至过后便开始“数九”。每九天为一个“九”。到“三九”前后，地面积蓄的热量最少，天气最冷。所以叫“冷三九”。
        冬至是一年中尤其适合老年人的重要的进补日，专家给出养生建议：
        1、要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
        2、有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
        3、要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中;维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
        4、有条件的还可多吃甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉等食品，这些食品味道鲜美，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因寒冷而过度消耗的热量，还能益气养血，对身体虚弱者尤为适宜。
        5、针灸通穴。把艾条点着后以肚脐为中心，熏灼肚脐周围就可以了。注意不要烫到皮肤，有温热的感觉即可。每天一次，每次15—20分钟。 神阙穴是五脏六腑之本，为任脉、冲脉循行之地、元气归藏之根，为连接人体先天与后天之要穴。艾灸神阙穴可益气补阳，温肾健脾，祛风除湿，温阳救逆，温通经络，调和气血，对身体非常有好处，甚至会使人第二年都少生病。
        6、防寒保暖。在气温降到0℃以下时，要及时增添衣服，衣裤既要保暖性能好，又要柔软宽松，不宜穿得过紧，以利血液流畅。
        7、合理饮食。调节饮食起居，不酗酒、不吸烟，不过度劳累。
        8、好心情，好情绪。保持良好的心境，情绪要稳定、愉快，切忌发怒、急躁和精神抑郁。
        家有老人的年轻朋友，明天是你露一手的好时机。孝敬老人，从一道小菜做起吧。
        小编推荐几个适合冬至养生的家常菜
        1、羊肉炖萝卜

       

        原料：白萝卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。
        做法：
        1.原料洗净切块备用。
        2.放入适量清水，将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉。
        3.重新换水烧开后，放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
        功效：益气补虚，温中暖下。
        2、牛膝蹄筋
       

        原料：牛膝10g，猪蹄筋10%，鸡肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，绍酒30g，生姜10g，葱10g，食盐5g，清汤适量。
        做法：
        1.将牛膝洗净后，切成斜口片。
        2.蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜。
        3.火腿切成丝;蘑菇水发后，切成丝;生姜、葱切成姜片、葱段。
        4.将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成2cm的方块。
        5.将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味，灌人蒸碗中。
        6.上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼，拣去姜片、葱节，调味后即成。
        功效：补肝肾，强筋骨。
        3、莲藕猪脊汤

       

        原料：连骨猪脊500g，莲藕250g，葱段、姜片、料酒、精盐各适量。
        做法：
        1.将莲藕洗净，切成厚片; 猪脊髓洗净，入沸水中氽烫后捞出，沥干水分。
        2.将 猪脊髓与藕片同放入 砂锅，加适量清水，放入葱段、姜片和料酒，用大火烧开后转用小火慢炖约150分钟至熟，捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。
        功效：滋阴补髓。
        4、牛肉红枣汤

       

        原料：牛肉250g，红枣20g，精盐、料酒、姜片、味精各适量。
        做法：
        1.牛肉洗净切小块;红枣洗净。
        2.将牛肉块、红枣同入锅，加清水适量，放入料酒、姜片，炖至牛肉熟烂，加入精盐和味精调味即可。
        功效：补中益气。
        5、莲藕章鱼汤

       

        原料：莲藕、章鱼各250g，精盐2g，香油少许。
        做法：
        1.莲藕洗净切片，章鱼加工整理，洗净，切小块。
        2.将莲藕片放入 砂锅，加入适量清水，上火煮至断生，再放入章鱼块，煮熟后加精盐调味，淋入香油即可。
        功效：清血热、降肝火。
        冬至节的由来与传说
        冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。
        唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
        冬至传说之一
        过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。
        吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢？相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。
        冬至传说之二
        冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。
        冬至传说之三
        在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。