来杭城的这些日子认识了许许多多可爱的人儿，邻居家的婆婆是最让我暖心的一个~
刚搬去那边时有次碰巧遇上她搬东西就顺道搭了把手，没想到自此便口福不断了。
今天是煮熟的玉米，明天是蒸好的地瓜，时不时还能尝到她亲手做的年糕和点心，简直幸福到飞起！
前两天她来敲我家门，给我塞了两根肉嘟嘟的腊鸭腿，乐呵呵的跟我说是自家做的，拿来给我尝尝鲜~
江浙这边的腊鸭腿比着安徽、江西的风味似是多了些软糯和甜香，肉肉到手的那一刻我便想好了吃法，一个清蒸，一个就用来做一锅热乎乎、香浓浓的养胃鸭腿粥吧！
剁成块的鸭腿和着姜丝、豌豆和大米煮成热乎软烂的一锅，风味无穷、咸香可口易消化，用来做早餐或夜宵怕是再合适不过的了！
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RECIPE
腊鸭腿豌豆玉米粥
材料
大米 150g / 腊鸭腿 1根 / 胡萝卜 半根
玉米 半根 / 豌豆 1把 / 生姜 1块 / 干贝 少许
调料
香油 适量 / 胡椒粉 少许
▼ 1. 处理食材：腊鸭腿和干贝提前20分钟用温水浸泡。
把泡好的干贝撕成细丝，鸭腿剁成小块。
生姜去皮切丝，玉米剥粒，胡萝卜去皮切丁，青菜洗净切碎。
▼ 2. 煮粥：大米淘洗干净后在清水中浸泡半个小时，接着放入煮锅，加入适量的清水，先开大火煮沸后转中小火继续熬煮。
▼ 3. 加配菜：等米汤变成米白色后加入姜丝和鸭腿。
10分钟后加入干贝丝继续熬煮。
等米粒变得软烂，米汤变浓稠后，下入青豆、玉米粒、胡萝卜丁，再煮5分钟。
最后放入青菜碎。
▼ 4. 调味：等青菜烫软后加入适量的胡椒粉。
? 腊鸭腿本身就有咸味，口味轻的朋友就不需要再额外加盐了。
再撒上少许香油搅拌均匀就可以出锅啦~
▼ 5. 装盛享用：腊味特殊的香气混着芝麻油的浓香萦绕在鼻尖，馋的人口水直流...
豌豆软面、青菜爽口，干贝和玉米的加入又为整锅粥平添了一股诱人的鲜甜。
这一碗有肉有菜有主食，再没比它更治愈的了~
说到煮粥，身边经常会有朋友问花吃姐姐：“粥怎么煮才能更容易出浆，像餐厅卖的那样浓稠鲜香？”；“煮粥的时候米和水的比例到底应该怎么把控？”
别着急，今天一一为大家做出解答。
一般来说，要想让大米熟的更快、出浆更快，可以把大米洗净后放到清水里浸泡半个小时左右再下锅煮。
煮粥的时候米一定要冷水下锅，这样以来大米能充分吸收水分，煮出来的粥自然更加香软。
另外，煮的时候还要注意火候，要用旺火煮沸后再转小火慢慢煮。
花吃姐姐之前还在网上看到过一个让大米快速出浆的办法，就是在煮之前先用搅拌机把大米磨成半粉末状再下锅煮，米汤很快就能变的浓稠起来，家里有搅拌机的朋友不妨试试看。
关于米和水的比例问题，其实主要还是要取决于你想要的效果。如果想做稀一点的粥，可以按照1：13的比例来放大米和水，如果想煮得浓稠些，可以按照1：10的比例。
好啦，这些小窍门你学会了嘛？你爱喝粥嘛，最爱哪一道？欢迎留言分享哦~
来碗好粥养养胃~
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发表于 2019-4-17 05:14:59
