外卖送餐业大行其道 饮食生意是否有所进帐？

‖HiP-HOP‖鬼爷

       

        自从愈来愈多应用程式APP推出，加拿大使用外卖送餐服务的人亦不断增加。根据统计，2018年的外卖送餐营业额，高达430亿加元，当中有10亿是透过APP，例如是Uber Eats，Foodora 和 SkipTheDishes。
        调查公司Ipsos估计，上述数字在今年会进一步上升。
        究竟饮食业界又是否都会加入这些APP来增加本身的生意呢？
        参与送餐APP的餐厅，原来是要每宗生意分出20%至30%的金额，一些东主就不愿加入。他们表示，由于边际利润甚低，加入APP做生意，根本是无利可图。
        位于安省基秦拿市，主要做外卖生意的越南餐厅Wooden Boat Food东主陈先生(Thompson Tran)表示，他的生意边际利润低，再分成予APP，等于浪费时间。
        他表示，曾经有三个APP与其接触洽商，但最后都没有加入。
        由加拿大餐馆协会Restaurants Canada 所造的会员调查结果显示，只有35%的东主，有与外卖送餐APP合作。
        在使用平台的会员当中，55%表示可以有少量的盈利进帐，21%称完全无利可图，只有少于10%表示，盈利十分可观。
        至于APP的营运者又是否有很大的收益呢？
        平台Foodora 的加拿大总经理阿尔拔 (David Albert) 表示，他们本身的边际利润亦是什微。
        事实上，这个APP在澳洲的业务，就因为财政问题，于去年8月已经停止。至于Uber旗下的Uber Eats亦向投资者发出警告，声称与大型连锁店如McDonald's的合作，根本上是亏本。
        不过，仍然有饮食业经营者，认为外卖送餐APP，是一个十分吸引的商机。
        在安省有52间连锁店的Hero Certified Burgers 营运者李提艾利(John Lettieri)就称，并不介意分成30%予APP平台。
        他表示，使用平台后的生意额有所提升，但并不需要增加劳工成本，亦不需要增加额外开支，因为店铺无论如何已经不断运作。
        李提艾利更加将本身的产品，授权予一些与Hero Certified Burgers无关的独立餐馆，由他们制作后透过APP出售。
        除此之外，他更加特别为迎合市场需求，推出更多不同的产品，独家透过APP出售。
        他认为，外卖送餐APP创造了巨大商机，而授权独立餐馆透过APP出售Hero Certified Burgers产品，又可以帮助这些餐馆增加生意。
        外卖送餐盛行，一些俗称为“鬼厨房”(ghost kitchens)的无店面餐房亦应运而生。
        “鬼厨房”是负责炮制不同的菜式，但是公众无法在实体店买到，只能够透过APP送餐服务来享用。
        多伦多的高图斯(George Kottos)就被称为“鬼厨房”之王，因为他的生意遍及全国，包括爱民顿、卡尔加里、沙斯加通、温尼辟，以及多伦多等，而在渥太华、温哥华，以及蒙特利尔的生意，亦即将营运。
        高图斯表示，他会选择在城市内租金最平的地方，因为他不会有店面，根本不在乎地点是否吸引顾客上门。
        现在高图斯就经营14间网上餐馆，顾客只能透过APP平台找到，而餐馆的菜单包括不同种类的食物。
        他称，一直以来都与Uber Eats合作，找出有潜力的地方，扩展业务。他举例说，一个地方没有印度餐馆但有需求的话，就可能是他的发展目标。
        对于APP平台收取的费用高达单价的30%，他就认为是公平的订价，因为APP会负责推广工作之外，又会负责送餐一切服务，连付款交易处理，他一样不需烦恼。