温哥华出现首家“蒸汽火锅” 狂吃不胖

雨尧

舌尖上的温哥华美食专栏作者

Shirley

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　　最近小编被墙裂安利了一家“蒸汽”海鲜料理店-元气海鲜蒸锅。这家店就靠着“一口气”的特殊海鲜烹制方法荣获了第11界中国食肆大奖赛的海洋智者可持续海鲜大奖。

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　　蒸汽海鲜最早源于韩国，后经改良后传到了中国，超新鲜的吃法让食客大开眼界！

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　　在中国这么火的蒸海鲜料理，在华人密集的温哥华怎么可以少？终于，去年，温哥华迎来了首家蒸海鲜料理餐厅-元气海鲜蒸锅料理。

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　　这家蒸汽料理就坐落在列治文最著名的吃货胜地-食街（Alexandra Road)。元气的主导饮食概念是：返璞归“蒸”还原本味，分分钟撑high你的胃！

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　　这家店同御上火锅是一样，都加入了海洋智者计划，为大家提供环保健康的海鲜食材。
　　难不成是把水族馆搬进了店里？进门就是海鲜区，每一个都是活蹦乱跳的元气海鲜宝宝。

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　　店里装修风格也非常的复古有范儿

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　　担心蒸海鲜味道太淡？没关系，店里提供10余款调料酱汁任君挑选。

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　　元气凭借着对海鲜烹饪的研究与探索，荣获了第11界中国食肆大奖赛的海洋智者可持续海鲜大奖。为了回馈媒体，餐厅于本月20号，举办了一场海鲜盛宴，为大家详细演示用蒸汽锅烹制美味海鲜的独特方法！

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　　本次海鲜盛宴的菜单

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　　南方之心鸡尾酒特调，颜色超正！女生完全把持不住。

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　　此次盛宴元气可是使劲了洪荒之力，把店里最顶级的海鲜都拿出来分享。

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　　铁板煎带子

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　　一粒粒炒鸡饱满的带子，煎的火候正好，一口放在嘴里肉质鲜嫩无比，再配上店里特调海鲜汁，真的是太好味了！
　　和风银鳕鱼

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　　这道菜很多日料店里都会有，选用日本空运银鳕鱼，肉质细嫩、油脂丰厚，用味噌酱烤过之后，香味浓郁，咸鲜带甜。虽说这道菜很多日料店都有，但做这道菜的真谛是火候不够则不能将鱼肉中的脂肪充分溶化，会口感偏腻，火候太过则影响肉质鲜嫩的显现。元气家的和风银鳕鱼烤完后果然完胜，鱼肉本身的鲜美和酱料的清香被完全保留，而且摆盘也颇体现心思，美感尽现。
　　前面两道只是开胃菜啦，现在才进入主题。元气的海鲜采用的都是进口当季食材，利用高压蒸汽让鲜活的海鲜迅速成熟，根据不同的食材，下锅到出锅从几分钟到十几分钟不等，不需任何辅助调料，经过短暂的蒸制，打开盖子的那一刹那，小编被一股浓郁的“鲜气”包围。蒸汽锅蒸出来的海鲜，不仅保留了海鲜的原汁原味，更会让海鲜保持适中的“湿度”，最大程度的保持海鲜最原始天然的鲜香。总而言之，元气就是要把浩瀚宇宙的原汁原味蒸给你！
　　首先将锅里煮上水，set up蒸锅

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　　吃蒸海鲜是这么个流程，首先我们需要选择一个粥底，粥底使用了圆糯米混上小米，将珍珠米，干贝，虾米一起倒进锅里煮。海鲜在上面蒸的时候，海鲜浓缩的精华会顺着蒸汽滴回到粥里，先吃完海鲜，最后喝上一碗集合了所有海鲜精华的海鲜粥，真的是妙哉！

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　　游水马尼拉蚬

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　　每一个蚬子打开都有肉哦，绝对没有空的，非常实在。推荐自己调配一碗海鲜酱汁用来搭配蚬子，味道更加美味。

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　　游水斑点虾
　　个头超大，送到桌上还活蹦乱跳的，都不忍心吃它

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　　韩国顶级鲍鱼

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　　服务员贴心的服务，掌握火候，这种韩国进口的鲍鱼个头比较大，因此蒸出来需要8分钟左右的时间

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　　蒸出来的鲍鱼纹理清晰，下嘴肉质口感绝佳，火候掌握的刚刚好！

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　　游水扇贝+游水珍宝蟹

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　　热气腾腾的蒸锅，保留了蟹肉原汁原味的鲜甜。只要6分钟，就能成为味蕾上的饕餮盛宴

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　　真贴心，连蟹腿都帮忙分好！

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　　怎么我们都没有看到蟹壳？原来服务员把它悄悄的“处理”啦

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　　将蟹壳放在粥里，粥里的米吸收了蟹壳的鲜明，使粥吃起来更加软糯。

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　　元气海鲜蒸锅料理
　　地址：140-8500 Alexandra Rd, Richmond
　　电话：604-370-6699
　　营业时间：周一到周日上午11:30am-2:00pm
　　下午5:00pm-11:00pm