火山土豆泥：一个小技巧，做出的土豆泥不塌不馅，堆出你想要的火山

快手厨房

以前按网上的方子做土豆泥火山，酱汁一浇就塌了，稀里哗啦，火山一下就没了。用这个办法做土豆泥，砌出的火山英挺峻拔，一点也不塌，快来看看吧！



做法和步骤：

1）取几个淀粉含量高的土豆，削去外皮，切成大厚片，蒸盘里放一个篦子，再把土豆片放到篦子上，拿到电子高压锅里，手动档，蒸10分钟；
2）猪肉馅放进大碗里，加入白胡椒粉、盐、白糖、生抽、料酒、粉芡和橄榄油，搅拌均匀，盖上，腌一会儿；
3）准备葱、姜末和西红柿丁；
4）炒锅烧热，加入橄榄油，放入姜末炒香，再放入肉馅炒散、炒变色、炒出油，加入西红柿炒匀，盖上，把西红柿丁焖熟、焖烂；
5）准备适量粉芡水；
6）把焖熟的西红柿丁用铲子压碎，放入葱花炒匀，加入少量开水，转小火，淋入粉芡水，边淋边搅拌，等到芡汁变得浓稠，加入少量盐调味，酱汁就好了，关火；
7）把蒸好的土豆片放到盆子里，撒点盐，捣碎，加入适量奶油和切成片的黄油，用筷子大力搅拌，拌匀以后，放进盘子里，塑成火山的样子，盛一勺酱汁，从上面淋下去即可。

友情提示：淋酱汁之前，最好把酱汁烧开，淋上以后，冒着白烟儿，更像火山爆发的样子。

谢谢观看！