欧式脆皮面包,奶油碧根果雪球

山哥

欧式脆皮面包

朋友在微信里晒出自做的欧式脆皮面包，是我最喜欢的核桃蔓越莓口味，馋！索得油管子链接，如法炮制，效果极好。分享在此


材料：
500克高筋面粉（bread flour, 4杯）

1/2 小勺酵母 （我用了1小勺)
1.5 小勺盐
100 克烤过的核桃仁，大约一杯，在华氏300度烤15分钟，凉后稍压碎（或切碎）
60克（约2/3杯）蔓越莓干或葡萄干
2杯水



先将面粉，酵母和盐混合好，加入核桃仁和葡萄干，混匀后加入水和成很稀的面团，盖好，让其发酵一夜。烘烤温度是450度半小时。
整个操作步骤参看下面的视频：




视频里推荐在冰箱里发酵，我试过，效果不好，所以我采用室温发酵一夜，零失败。


千万注意，不要用玻璃烤盘放入烤箱内装水，会炸裂。

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这个稍微烤过了点，呵呵！

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奶油碧根果雪球

（Butter Pecan Snowballs (from Marian)）

材料：

1 cup pecans （一杯碧根果）
½ cup butter or margarine （半杯奶油）

2 TBS sugar （2 大勺糖）

⅛ tsp salt （1/8小勺盐）

1 tsp vanilla  （1小勺香精）

1 ¼ cup flour （1 1/4 杯面粉（

⅓ cup powdered sugar (for coating after baking)（1/3 杯糖粉 （用来包裹雪球）


325 °F for 15 minutes （预热烤箱：华氏325度）



步骤：

用粉碎机或者食品加工器把碧根果打碎。
在另一容器里，用电动搅拌器混匀奶油，糖，盐，香精
搅拌加入打碎了的碧根果和面粉，混匀
用手把混合物捏成小球，大约1/4 英寸大小，放在烤盘上，大致能做48个
华氏325度烤15分钟。
取出后凉五分钟，放入装有糖粉的小塑料袋里（Ziploc bag），一次放入几个，轻轻摇动，滚上糖粉。
再把雪球曲奇饼取出放在铁架上或另一烤盘上冷却。若想多裹些糖粉，可再操作一遍（一般不需要）。

彻底凉后就开吃啦！味道近似于Costco 出售的奶油碧根果曲奇，但果仁更细。

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我的产品

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Costco 出售的奶油碧根果曲奇

Grind pecans in blender or food processor.  Beat butter with sugar, salt and vanilla.  Beat in ground pecans and flour.  Shape into ¾ inch balls.  Place on ungreased baking sheets.  Bake at 325 degrees for 15 minutes.  Allow to cool 5 minutes.  Place powdered sugar in small paper or plastic bag (a small Ziploc bag works really well).  Drop warm cookies, a few at a time, into bag.  Shake gently.  Cool sugar coated cookies on wire rack.  Shake again in powdered sugar if heavier coating is desired.  (I usually don’t do this.)  Makes about 4 dozen.  (I usually roll out all 48 and make adjustments to sizes of balls.  Dough can be made in advance and stored in the refrigerator.  I use half sheet pans and fit 48 per pan in 8 rows of 6.)


拜年咯！给网友们和网管拜个晚年！

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初一的汤圆(自制馅料）

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