“0糖”和“0蔗糖”有啥区别？无糖饮料真的健康吗

开口衣笑

　　爱喝饮料又怕长胖怎么办?一些饮料打着“0糖、0热量”的口号，以此获得戒糖消费者的青睐，但最后还是翻了车。近期，“元气森林”就对“0蔗糖”广告致歉，称在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解。

　　含糖饮料对健康可带来一系列不利影响，与2型糖尿病、脂肪肝和高胆固醇有关，频繁饮用含糖饮料也增加了过早死亡的风险。受此影响，各大饮料公司均推出“低糖和无糖”的新产品。少放糖乃至“0糖”就能消除含糖饮料带来的不利影响吗?所谓“0糖”和“0蔗糖”究竟有啥区别?

　　首先，元气森林所谓“误解”其实只是“文字游戏”翻车，据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的要求，如果某食品标注“低糖”，则每100g/ml中的碳水化合物(糖)含量≤5克;如果标注“无糖”则要求更高，每100g/ml中碳水化合物(糖)含量≤0.5克。
　　其实，日常生活中的“糖”一般指的是蔗糖，而在食品领域，“糖”是各种糖的统称，除了蔗糖，还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。

　　看懂这些标注和概念后，我们再来看看元气森林标注“0蔗糖”的乳茶产品。该产品中的确没有添加蔗糖，因此“0蔗糖”的标注没有犯规。但产品中添加了一定量的结晶果糖提供口感，原料中的奶制品也含有一定的乳糖。因此，这种饮料的含糖量不是完全没有的“0”。普通大众难以区分“0蔗糖”和“0糖”的概念，所以这样的标注容易引起误会。市场上很多产品，其实也在利用大众对“蔗糖”和“糖”的概念不够清晰而作为一种营销手段。

　　除了乳茶，元气森林还有一款产品——苏打气泡水。它使用人工甜味剂赤藓糖醇作为蔗糖的替代品，产生甜味口感。可以说，这款气泡水是真正的“0糖”。那么，这样有甜味还没有热量的饮料真的健康吗?这种人工甜味剂岂不是完美的食品添加剂?
　　还真不一定。近年来，国际多项研究证实，人工甜味剂对人体的危害不亚于糖类，甚至比多吃糖增加糖尿病的风险更大。
　　2015年发表于《英国医学杂志》的一份研究中，剑桥大学代谢学研究所的Fumiaki Imamura做了一份1012万人的调查汇总，其中共有3.8万人患糖尿病。对比显示，喝含糖饮料导致糖尿病风险增加18%，人工甜味剂饮料则增加25%。
　　2018年芝加哥内分泌学会的报告指出，人工甜味剂会改变人体对糖的反应方式，增加患2型糖尿病的风险。它可以加快糖被细胞吸收的速度，增加脂肪积累。在人群实验中，肥胖志愿者食用大量人造甜味剂后，糖将更快地输送到细胞中，但健康人群没有明显差异。遗憾的是，肥胖人群正是人工甜味剂主要面对的消费者。
　　美国糖尿病学会2019年会上，美国哈佛大学公卫学院Drouin Chartier介绍，研究人员评估了参与者在4年内含糖饮料和人工甜味剂饮料消费的变化，以及4年后患2型糖尿病之间的联系。在285万人的随访过程中，共有1.2万人新发2型糖尿病。在4年时间内，含糖饮料每日摄入量超过0.5瓶使糖尿病风险增加14%，无论是添加糖的饮料还是100%果汁都与较高的糖尿病风险相关。每日喝人工甜味剂饮料糖尿病风险增加了19%，比含糖饮料更高。
　　2017年一项报告更是尖锐性地指出，喝人工甜味剂饮料的人“肾亏”!约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院的Casey Rebholz博士介绍，在368名平均年龄54岁的人群研究发现，与每周喝低糖或无糖饮料1杯以下的人相比，喝5—7杯以及7杯以上的人患终末期肾病的风险为1.33倍和1.83倍。作者分析，人工甜味剂与肠道细菌的变化以及葡萄糖不耐受有关。大量摄入此类人工甜味剂饮料会导致代谢紊乱和糖尿病，从而增加肾病的风险。
　　因此，用人工甜味剂饮料代替传统的含糖饮料没有什么好处，或许比含糖饮料更糟。人们往往对人工色素或防腐剂等少量人工添加剂“深恶痛绝”，为何却对大量使用的人工甜味剂“网开一面”?多喝饮料又不得病比较难，还是多喝白水，忍忍对甜味的向往吧。