忽悠得太厉害：为什么牛油果不宜多吃？

周帆

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        新冠肺炎疫情改变了大家的生活习惯，人们亦更加注重健康，希望增强身体的免疫力。近年，牛油果及金奇异果广受市民欢迎。对此，注册营养师营养师（美国）佘绮玲（Elaine）指因越来越多人知道了牛油果可以降低体内坏胆固醇，而金奇异果含丰富钾质及维他命C，能提升免疫力。

        她续说：“牛油果含有单元不饱和脂肪酸，可以帮助降低坏胆固醇，并提升好的胆固醇。由于牛油果钾质高，有些人体内血含量的钾偏高，便要留意。绿色蔬菜都是钾质高的食物，但牛油果属高脂肪生果，从摄取营养以及控制体重作考量，则一日半个牛油果便足够了。”

        究竟金奇异果和奇异果有何分别？她说：“金奇异果多钾质及维他命C，奇异果则膳食纤维较高。”

        中国人饮食智慧是不时不食，西瓜成了夏日消暑生果首选。但Elaine建议不宜进食太多，并说：“夏天西瓜当造且又多汁，吃起来特别舒畅。可是西瓜升糖指数高，所以糖尿病患者或前期血糖偏高的人，需留意西瓜摄取量。建议在两餐的中间时间，或餐前两个钟及餐后两个钟进食，吃量宜是一个饭碗的分量。”

        不少老人家认为橙是正气的生果，老幼皆宜。对此Elaine说：“西医视乎个人平时饮食习惯及身体情况作出膳食安排。如香蕉含丰富钾质，普遍认为高血压病者可以进食多些，此因钾质能令血压稳定，可是血糖高的人不宜多食，若他们要改善血压可用橙代替，因橙的升糖指数低。不过，西医营养学是没有正气不正气这个说法，最重要的是视乎当事人的健康状况，提出个人化的饮食建议。”

        至于提升免疫力，她认为免疫力低的人需多摄取维他命D，并说：“人体的维他命D水平不足，就要通过摄取维他命D以提升免疫力。最直接的方法就是晒太阳以及服用维他命D补充品。而补充益生菌需有足够的饮食量，这样才可令天然益生菌在健康的肠道繁殖，然后杀死有害细菌，而肠道健康，人便有多些免疫力。建议多进食富含优质蛋白质的食物如鱼、瘦肉、豆腐、豆类、鸡蛋，而深海鱼含丰富奥米加3脂肪酸，例如叁文鱼、吞拿鱼、鲭鱼等，这些食物中的锌都有助提升人体免疫力。”另外，Elaine介绍了两个牛油果食谱。

        教你如何吃牛油果最健康？

        牛油果酱配墨西哥玉米片

       

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        材料

        ?牛油果1个、番茄1个（切粒） 、洋葱1/3 个（ 切粒）、柠檬汁1汤匙、盐适量、胡椒适量、墨西哥粟米片（半包）。

        做法

        ①将牛油果切开去皮去核后，放入大碗中压成蓉。

        ②番茄及洋葱加入牛油果蓉中， 加入盐、胡椒调味。

        ③最后加入柠檬汁，放粟米片，拌匀即可。牛油果奄列

        牛油果奄列

       

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        材料

        ?牛油果1个（切粒）、生果（随个人喜爱／切粒）、鸡蛋2只。

        做法

        ①将所有材料拌入已搅拌的蛋浆。

        ②镬下油，落蛋浆煎成奄列，即成。