坚守这8个原则 喝对咖啡才有益健康

小小爽

减少奶精的摄取，可改添加低脂牛奶或不加糖的杏仁奶。（本报资料照片）
早晨喝一杯咖啡对健康有很多好处，但前提是，要以正确的方式冲泡和享用。咖啡富含核黄素（维生素B2）和多酚抗氧化剂，可以预防癌症、心血管疾病、炎症、第2型糖尿病、神经退行性疾病和代谢症候群。
根据 2019年发表在“自然杂志”（Nature）上的一项研究，咖啡还可以帮助减肥；喝一杯爪哇咖啡，会刺激身体的温度，启动“棕色脂肪”，帮助我们燃烧卡路里。
据“阿兹海默与失智症周刊”（Alzheimer's & Dementia Weekly）报导，克雷姆比尔脑研究所联合主任Donald Weaver博士的说法，喝咖啡似乎确实与降低罹患阿兹海默症和帕金森氏症的风险有关。另外，“Eat This, Not That”报导，咖啡还可以保护心脏和肝脏，降低肾结石形成的风险，并帮助延长寿命。
这些研究和报导对咖啡爱好者来说是个好消息，但为了获得咖啡的最多好处，请避开以下会削弱这些有益效果的错误方式。
原则1：避免购买磨碎的咖啡。
要购买整颗豆子并将它们存放在密封容器中，要喝的时候再磨，咖啡豆的抗氧化剂含量最高。
原则2：不要喝未过滤咖啡。
研究表示，喝过滤咖啡的人的死亡率，低于喝未过滤咖啡或根本不喝咖啡的人。（未过滤咖啡指的是咖啡粉与热水长时间接触所製作出来的咖啡，其中包括：义式浓缩咖啡和滤压壶製作的咖啡）研究者得出的结论是，未经过滤的咖啡含有增加胆固醇的物质，可能会增加心脏病发作和过早死亡的风险。
原则3：勿摄取糖和人造甜味剂。
根据Livestrong的报导，糖会增加咖啡的卡路里，对健康有负面的影响。人造甜味剂会扰乱肠道微生物组。
原则4：减少奶精的摄取。
营养师Christen Cupples Cooper表示，添加过多的奶精会增加不必要的卡路里，而且营养价值很低；相反的，添加一点低脂牛奶或不加糖的杏仁奶是不错的选项。
原则5：不要把咖啡做成甜点。
不要把咖啡加工变成甜点，那只会增加整体的热量，会使得咖啡的健康益处，被添加的脂肪和糖分抵消；相反的，可以试著用一点肉桂或香草精来调味。
原则6：勿使用一次性塑料容器。
根据Livestrong的报导，尽管这些容器很方便，但它们可能对您的健康有害。即使容器不含BPA，也会释放雌激素化学物质，随著时间的推移会成为干扰内分泌，而像是老式咖啡壶是冲泡健康饮品的最佳选择。
原则7：不要忘记清洁咖啡机。
任何含水的器具都可能会孳生霉菌和细菌，专家建议每月清洁一次咖啡机。
原则8：晚上不要喝咖啡。
根据2015年发表在“科学转化医学刊物”（Science Translational Medicine）上的1项研究表示，咖啡因会让清醒，但也会破坏睡眠品质。研究的作者得出的结论是，在不适当的时间摄取咖啡因，可能会导致睡眠问题的发生率不断上升。研究中发现，稍晚时间喝咖啡与扰乱自然昼夜节律有关係，自然昼夜节律稳定会让人睡得安稳，相反的，若睡眠不足或品质不良，将会对身心健康产生许多负面影响。