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中秋佳节，怎么可以少了传统美食——月饼。关于吃哪种月饼一直都是中秋节的争论热点，哪种月饼热量更高？月饼会不会影响血糖、血压、血脂？怎么吃更健康？这些问题一直困扰着大家，凤凰网健康特别邀请北京中医药大学东方医院营养科主治医生魏帼进行科普，让大家健康吃月饼，安心过中秋。
凤凰网健康：现在月饼种类这么多，哪种最健康？
魏帼：事实上没有最健康的月饼，只有最适合自己的。要想买到适合自己的月饼，最重要的就是仔细阅读一下月饼外包装袋上的食品营养成分表。我们之前对市面上常见月饼进行了抽样调查，并将其营养成分表进行了下列汇总。
数据来源于网络图片该月饼外包装上的食品成分表
从上述数据我们可以看出，这四种月饼中，京式五仁月饼的能量最高，而蛋黄莲蓉月饼的能量较低。玫瑰豆沙月饼中虽然脂肪含量较低，但碳水化合物的含量较高，而云南火腿月饼的碳水化合物含量虽然最低，但脂肪和钠的含量均较高。
现在市面上流行的无糖月饼也要观察其营养成分表，一般无糖月饼也只是不额外添加白砂糖，而改用甜味剂来代替，但它本身的原料中还是含有碳水化合物的，而且在制作过程中，为了保证口感，油脂也是必不可少的。另外，皮薄馅大的新式月饼和传统月饼相比，馅料更多，也意味着糖分和油脂含量的增加。
凤凰网健康：去年有代糖月饼引发多人腹泻的新闻，现在代糖、无糖月饼依然很多，还能安心吃吗？
魏帼：首先我们要认识到，无糖月饼并不是真的没有糖，只是用麦芽糖醇等代替蔗糖。但是和蔗糖不同的是，麦芽糖醇提供的能量是蔗糖的1/10，并不会快速升高血糖，是可以被糖尿病人群食用的甜味剂。
同时糖醇不会在胃内分解，而是直接进入肠道，有一部分会被肠道细菌利用而产气，所以进而会出现腹胀、肠鸣的情况，严重的还会出现腹泻。这些反应其实是正常的，有些国家甚至将糖醇作为缓泻剂使用。但只要不过多进食，大多数人不会出现腹泻的问题。科学的进食月饼，需要根据自己的实际情况，参照食品外包装上的营养成分表、配料表来合理选择及进食。通常情况下，我个人建议月饼的进食量在25-50g之间即可。
凤凰网健康：现在高血压、高血脂和糖尿病患者特别多，他们应该这么吃月饼？
魏帼：这个还是从外包装的食品成分表出发，单从上图列出的这四种月饼中来看，四种月饼中，京式五仁月饼的能量最高，而蛋黄莲蓉月饼的能量较低。玫瑰豆沙月饼中虽然脂肪含量较低，但碳水化合物的含量较高，不利于糖尿病患者控制血糖，而云南火腿月饼的碳水化合物含量虽然最低，但脂肪和钠的含量均较高，不利于血脂高、血压高的糖尿病患者食用。所以比较适合糖尿病患者进食的是蛋黄莲蓉月饼，而高血压患者比较适合进食玫瑰豆沙月饼和京式五仁月饼。血脂较高的人群则对于每种月饼都要限量食用。
但是需要注意的是，就算慢性病患者适合进食某类月饼，但月饼中所含的能量和营养素的搭配还是不合理的，每100g的月饼提供的能量在400Kcal左右，仅提供碳水化合物和脂肪，蛋白质含量较少，并且基本不含维生素、矿物质等营养物质。所以进食量一定要把握好，一块月饼切成4份，每次进食一份，约25g左右。同时适当减少精细主食的摄入量，保证肉蛋豆奶类食物的摄入，增加蔬菜、水果等食物的摄入量，才可能达到健康饮食的目的。
凤凰网健康：既然月饼热量这么高，可以代替正餐吗？
魏帼：月饼中蛋白质、维生素和矿物质等营养物质的含量不足，所以月饼不能替代正餐。科学地进食月饼，需要根据自己的实际情况，一般情况下，我个人建议月饼的进食量在25-50g之间即可。月饼本身属于高油高糖的食物。对于健康人群来说，过量的摄入糖和油脂，会导致患龋齿、超重和肥胖的风险增加。除了在日常生活中控制食用量之外，还要注意饮食平衡，增加蔬菜和粗粮等食物的摄入量。最后如果月饼食用过多，请注意增加运动量，来消耗多余的能量，这样才能保证身体健康。 |
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发表于 2022-9-12 05:15:09
