不吃香菜 可能是你的基因在保护你？

车入栋

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    挑食竟然是身体的自我保护
    有没有什么食物是你无法接受的？
    一想起它就会情不自禁地皱起眉头？
    你还记得小时候因为挑食挨过的“教训”吗？
    想必每个人在成长过程中，或多或少经历过挑食的阶段。当然，或许有些小伙伴至今还保留着这种习惯。比如春雨君就把不吃香菜这个习惯从小带到大了，还有些小伙伴可能不爱吃牛羊肉、不爱喝牛奶……
    不出意外这些小习惯在长辈口中统称为“挑食”，但是挑食真的只有坏处吗？并不！挑食也可能是身体在自我保护！    挑食可能是我们的基因在选择
    挑食的出现会受到遗传和后天因素两大方面的影响：
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    遗传因素在挑食行为的形成中占据着重要地位。一些特定基因直接影响个体对味道的感知和食物的偏好。
    例如，某些基因变异使得个体对苦味和辣味更敏感，进而导致对这些味道的抵触和挑食现象。此外，对甜食的喜好程度也受基因控制，影响个体在选择食物时的偏好。
    2
    后天因素主要有以下几方面：
    家庭环境：一个人所处的家庭环境也会影响挑食行为。父母的饮食习惯和教育方法对孩子的影响至关重要。如果父母经常挑食或者过度溺爱孩子，在一定程度上可能培养出孩子的挑食行为。
    心理因素：挑食行为还可能与个体的心理因素有关。情绪波动、压力、焦虑等心理因素可能导致一个人在饮食方面变得挑剔，尤其是对他们过去喜欢的食物。
    食物生产和加工：现代食品工业的高度发展也可能影响我们的挑食行为。一些添加剂、防腐剂、口味剂等化学物质可能使得食物的口味和口感发生改变，导致个体对特定食物的挑剔。
    挑食也可能是身体在自我保护
    了解完挑食形成的原因之后，我们再来看看为啥——挑食可能是身体的自我保护。
    前段时间Nature发布的德国癌症研究中心的一篇研究发现，肥大细胞作为一种传感器，向动物发出“求救信号”，让它们不爱摄入营养丰富却会使自己过敏的“蛋清水”，而选择喝普通白水，从而保护自己免受过敏反应。
    看到这，有些小伙伴可能会有些疑惑，肥大细胞是啥？跟过敏有啥关系？

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    肥大细胞（MastCells）主要存在于分隔身体内外的组织中，例如皮肤、胃肠道和肺部的上皮细胞。在组织中，肥大细胞通常位于神经末梢附近。过敏患者或许对肥大细胞比较熟悉，因为肥大细胞分泌组胺等信使物质，会引起令人讨厌的、甚至威胁健康的过敏症状。当肥大细胞在反复的抗原接触中被IgE类抗体激活时，就会出现这些过敏症状。
    此次研究，研究团队通过一些实验首次在小鼠上证明，肥大细胞就像一个传感器，它们向大脑发出信号，让它们回避抗原（包括有害过敏原），从而保护自身免受威胁健康的炎症反应。
    而另一篇发表在Nature的耶鲁大学医学院使用食物过敏的小鼠进行研究，发现摄入的过敏原会激活厌恶刺激反应的大脑区域，从而令机体回避对同种物质的再次摄入。

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    研究结果表明：如果某种食物你只吃了一口就也不想吃了，那可能因为它是你的过敏原，而你的免疫系统已经向大脑发射了厌恶信号，来避免你再次摄入这种物质，引发过敏。
    了解完挑食的前因后果，春雨君想说小时候因为挑食挨过的“打”算是白挨了，以后可以理直气壮地说：挑食保命了。