这样解冻肉、洗肉会中毒 每年上百万人中招

龙长三里

如果有天你要吃鸡肉，但是忘记把鸡留在室温解冻。这看起来是耽误了做饭，但实际上可能会挽救你的生命。
运营FoodSafePal TikTok账户的注册营养师Gavin Van De Walle发布了一段视频，显示在常温中解冻鸡肉实际上会导致细菌滋生并最终让你生病。
在这段有420万次观看的27秒视频中，他表示，如果有人将肉放在柜台上解冻，这些肉可能会达到4°C到60°C的“温度危险区”，细菌可以在此处迅速生长和繁殖。
美国疾病控制与预防中心在其网站上警告说，一旦肉类暴露在温度危险区，就可能发生食源性疾病或食物中毒。疾病预防控制中心估计，每年约有100万人因食用受污染的家禽而患病。
Van De Walle分享了三种替代方案来限制潜在的细菌暴露。“要安全地解冻鸡肉，请在微波炉中解冻，”他说。其他安全方法是将鸡肉放在冷水下解冻，或者放在冰箱的冷藏区解冻。“此外，切勿为了去除细菌而冲洗鸡肉。溅起的水花会在周围传播细菌。”Van De Walle补充道。
“但是，煮熟后细菌不会被杀死吗？” 一位网友问道。然而，有些人并不打算改变他们多年来使用的化冻方法。“57年过去了，我还没死，”一位网友说道。“谢谢，已经常温解冻40年了，从未生病。”“我刚刚吃了在常温解冻的鸡肉，而且已经吃了很多年了，”一位女士评论道。

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尽管许多人不同意Van De Walle的建议，但根据Allrecipes.com的说法，他是正确的。“不要将冷冻鸡肉放常温解冻。虽然鸡肉的中心是冰冷的，但外部部分可能会变得太热而无法阻止细菌生长。”Allrecipes支持Van De Walle的建议，即使用冰箱解冻。
该网站补充道：“当你计划用鸡肉做饭时，请提前两天将鸡肉在冰箱中解冻。这将使鸡肉最厚的部分有足够的时间化冻，同时保持外部冷藏——更重要的是，安全。