沙门氏菌加拿大全国爆发 水果还能吃吗？

莫小雨

在过去的几个月，由于沙门氏菌感染在全国爆发，加拿大公共卫生局(PHAC)多次发布了一系列有关水果的回收通知。
加拿大公共卫生局周三(22日)发布最新消息称，在卑诗省、安省、魁省、爱德华王子岛，以及纽芬兰与拉布拉多省已报告至少26例经实验室确诊的沙门氏菌病例。
根据调查，该机构已确定Malichita品牌密瓜可能是沙门氏菌疫情的来源。同时，不同品牌的密瓜亦有被宣布回收。密瓜产品下架的公司包括：Malichita、Fresh Start Foods、Groupe Tomapure、Fruit Pure、Urban Fare、Save on Foods、Central Foods Co。
另外，全国也有甜瓜、菠萝、西瓜等加工的预切水果，以及GFS、Kitchen Essential和Markon Ready-Set-Serve等品牌销售的各种水果盘也被下架。这些产品在加拿大各地的医院、餐厅和零售超市有提供或销售。
回收的Malichita密瓜于10月11日至 11 月 14 日在全国地方出售。
PHAC 表示，相信有26宗报告的沙门氏菌与Malichita密瓜有关，爆发沙门氏菌是在今年10月中旬至11月初之间，有6人感染住院，暂未有死亡报告。
PHAC在11月22日的更新中指出，一些患病的人报告在患病前曾经食用过密瓜，坦然未来可能会有更多感染案例。

麦克马斯特大学生物化学和生物医学科学教授库姆斯(Brian Coombes)表示，沙门氏菌通常与食源性疫情相关联，特别对长者和儿童有严重的影响。他指出：“对沙门氏菌感染的更大担忧是我们看到这种细菌变得更加抗药性，因此，如果有人因为严重感染而需要住院，治疗选择就会变得更加有限。”
沙门氏菌污染是如何发生的?
沙门氏菌污染通常在水果的处理过程中发生。库姆斯指出，购买超市中预先切割的密瓜或其他包装水果时，这些产品在食用之前可能已经历过多次处理。
他进一步解释，这个处理过程包括从剥去外皮或外壳，然后切成块状，最终进行包装。在这个过程的任何环节，都存在使用器具或处理食品的人员引入沙门氏菌污染的可能性。
另外，整个密瓜可能在不同阶段接触到携带沙门氏菌的动物、鸟类和其他野生动物而受到污染。
库姆斯强调说：“产品本身可能在多个处理点受到沙门氏菌的污染。”这些处理点可能涉及多个步骤，从采摘到最终的包装过程。
如何采取哪些措施来确保安全?
加拿大食品检验局(CFIA)和PHAC已提醒加拿大居民避免食用被回收的产品。若无法确认雪柜中是否有属于回收品牌的水果，PHAC建议将其丢弃。
所有可能接触过回收产品的表面，包括桌面、容器、器具、冰柜和冰箱等储存区域，都应进行彻底清洁和消毒。
库姆斯指出，建议选择购买加工最少的产品，这表示整个密瓜仍然比切割水果的更为安全。
他补充表示，所有水果，包括果皮，在食用前都应该仔细清洗，即使不吃果皮。在切割不同食物时，确保使用同一把刀前先清洗，以防止交叉污染。
库姆斯说：“为了让人了解购买产品的来源和处理方式，请留意当局的信息，以明智的方式做出选择。”