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[励志]走一条追寻天赋的路吧!

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发表于 2023-11-30 08:14:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

走一条追寻天赋的路吧!



只要有专注和热情,生命的火光终会带领你,穿越人生的迷雾。





年轻朋友,请走一条追寻天赋之路


让我先说一个令我印象深刻的年轻人的故事吧!

他,在士林夜市旁长大,十六岁还是淡水商工餐饮科学生时,就在亚都饭店巴黎厅当学徒。如今,四十岁的江振诚(André Chiang),已是国际餐饮圈表现最出色的台湾人之一。


敢寻梦的人太少


二~一~年,江振诚所主掌的新加坡Jaan par André餐厅,名列知名「英国圣贝勒格利诺」全球五十大餐厅第三十九名。他身上传奇无数,两度被《时代》(Time)杂志封为「印度洋最伟大的料理」,餐饮指南《Relais and Chateaux》将他列为「二~~六年全球最佳一百五十位主厨之一」,「探索频道」(Discovery )更选他为「二~~六年亚洲十大最佳青年主厨」。

二~一四年底,他终于回到台湾,在台北大直开设他的「RAW」,在餐饮界造成很大的轰动,许多人都说它是目前全台湾最难订位的餐厅,也刚刚获选二~一五年英国「餐厅与酒吧设计奖」亚洲最佳餐厅。

江振诚从来没念过大学,却在竞争激烈的法式料理中,从台湾出发,一步步站上国际顶尖的法式料理舞台;他走过的路,充满荆棘,却是一条跟随内心热情的寻梦之旅。但,请恕我直言,台湾的「江振诚」真的太少了。

环顾周遭,我看到更多年轻朋友对未来感到迷惘,失去方向者比比皆是,我的痛心更甚。因此,我想对年轻人说一些重话:很多人即使读到大学,拿到硕士、博士,也是白读,因为并非自己的天赋所在、天命归属,因为他们并没有找到自己真正的潜力与热情,结果只在职场与生活得过且过,浪费生命。


没有主见、受媒体盲目影响


有一次,我受邀到某技职大学演讲,这所大学由专科升格成大学时,放弃了一些本职学能很扎实的科系,例如:他们关掉机械科,校长说,因为没人想读,年轻人觉得读机械就是「黑手」,大家都崇拜高科技,要念应用电子、应用××科、应用××工程,这样才显得自己有「出脱」(台语,出息),家长介绍起来也才有面子。

其实,与那些名称听来很时髦、但所学不知为何的科系相比,「机械科」不管在什么社会,永远都会有需求,不管我们生活型态怎么变,各行各业的专精技术工人,都绝对不过时。这种只看表象、不探索本质的心理,其实代表一大群深受媒体影响、盲从主流的年轻人。

我看到很多民意调查,问大学生最崇拜的企业家,结果毫不令人意外,全是台湾最会「赚钱」的企业家;而媒体报导最多、最频繁登上杂志封面的,也全是富豪名流或企业家。但媒体常常只报导最表层的一面。最终,年轻人离开学校,最向往加入的企业,不外乎是奖金最多、薪水最高、听来最体面的大公司。但是,这些企业是否制造公害?是否剥削劳工?有没有官商勾结?有没有善尽社会责任?类似探索,鲜少有媒体报导。


观察力浅薄,只看得见表象


我也看到,在我当亚都饭店总裁的那些年,有些年轻人因为读了我的书,一心想到亚都实习,结果往往耐不住几个月,就离开了。倒茶、端水、伺候客人,这些服务业最普通的工作,很多人的腰是弯不下来的;处在饭店的第一线,直接面对面接触来自各方的客人,第一次挫折可以忍受,第二次挫折咬牙硬撑,到了第三次挫折,就提出「我不干了!」

在浅薄的观察力下,不少年轻人看到的都是表象。例如:只看到待遇跟环境是否「够好」,却看不到理想;看到旅馆光鲜亮丽的一面,却看不到服务别人背后的辛苦,当然也无法体会「顾客的饮食顾问」(当时我为亚都饭店第一线服务人员所下的定义:热爱饮食艺术的专业人员),以不亢不卑的态度提供客人各项专业建议,所得到的成就感。

过去在各种场合演讲,我不断强调:年轻人要懂得倾听自己,清楚自己的天赋何在;也要学会观察,下精准判断;面对世俗潮流,要有勇气提出主见;更重要的是勇于尝试,甚至挑战自己的极限,为生命创下更大格局。对我来说,这是任何时代、任何地方的年轻人,都必须具备的五大基础能力。


能力一:「倾听」自己的内心


如果你有兴趣,又有能力,两项优势相辅相成,也许可以达到最适天赋的最佳结果。但在这之前,你要学会倾听你的内心,到底你真正喜爱的是什么?哪方面是你真正可以施展、发挥的领域?


能力二:「判断」未来的价值


好比在很多职业学校,「调酒」变成很热门的选课,年轻人大都觉得,花式调酒可以将酒瓶往上甩,把手伸到背后接瓶子,非常酷帅,幻想著「调酒师」未来应该也是抢手工作。

但如果有位年轻小伙子带著这项技艺到职场,我想除了几个以酷为号召的PUB外,在真正的餐饮行业中,可能一点用处都没有。因为如果他只学会A瓶酒加几盎司、B瓶酒加几滴之类的小伎俩,一直停留在「求其技,没有深思其艺」的层次,可能连真正的品酒能力都付之阙如。


能力三:拿出「主见」找到「真爱」


现在,国际品酒教学的基本条件,是舌头能分辨千百种味觉层次,味蕾具有精准品味的能力,以及培养对于所有酒类产区、制作流程有深入了解的「侍酒师」(sommelier)。法国的侍酒师属于国家级考试,日本也有「日本侍酒师协会」,是一门值得倾注精神钻研的领域。

因此,年轻人要有能力判断哪些能力是真金不怕火炼,能够保证你的未来,不怕被潮流起落淘汰;也要了解,工作能力不等于生活能力,更不是每个人都要争第一名,而是要在心中建立一套明晰的价值观。


能力四:「实践」与「学习」


七~年代初期,我因为工作关系,开始频繁出入欧洲,我看过一大堆欧美的学生,用非常低廉的五块美元过一天,到欧洲自助旅游;我也曾看过,许多年轻学生,在欧洲各大美术馆里,或静坐几小时画素描,或对各项展览记录心得。就像呼吸有深有浅,这些年轻人从传统的教室走出来,抛开书本,展开他们自发性的「深学习」。

八~年代,我看到经济成长后的许多日本青年,做同样的事情,甚至到了九~年代,我看到很多韩国、新加坡青年学生走同样的路。

综合过去几年在世界各地的观察,我发现,每个国家到了一定阶段,都有求知若渴的年轻人,背包一背,带著满腹的好奇心,走上探索世界(自己)之路。可是,同样在经济成长的过程中,在旅游的路上,我却很少看到台湾青年。台湾年轻人仿佛缺席在这场探索世界的旅程中。

当然,在交通旅游这么便捷的今天,台湾也有不少年轻人出国体验人生,有人休学旅游,有人到各国民宿体验生活,甚至这几年还流行打工渡假(working holiday),去纽西兰摘奇异果、剪羊毛,这些磨练也许让语言流利一些、生活能力更强,但这种打工渡假,跟之前我在巴黎、伦敦、慕尼黑的美术馆、博物馆,看到年轻人大规模深入学习,是有差别的。


能力五:对世界「好奇」


我认为,最关键的问题在于:台湾年轻人对世界没有好奇心。没有好奇心的原因,出在我们的学校及社会教育,非常缺乏「世界公民」的观念,也就是对整个世界现势概不关心。

从远的政治面说起,一九七一年,中美断交,台湾失去联合国席位后,长达四十多年的孤立与被排斥,使得多数台湾人民对国际社会感到严重的疏离。

照理说,有视野的政府,在国际政治处处碰壁、走不出去时,更要积极运用不同管道接触世界、了解世界,尤其重要的是,让青年学习与世界同步。但台湾正好相反,我们整个教育系统对于国民世界观的养成付之阙如,当然,也无法教导出对自己以外世界产生好奇心的年轻人。

国际观是种心态,不仅要有能力接触国际资讯,还要能与世界连贯,才不会只用狭窄心态看问题。

我有一位曾长居德国的朋友,他的小孩告诉我:「我们班上大半同学,高二时都曾在学校政策配合下,出国当交换学生。」德国的学校和社会提供年轻人很充裕的管道,走出自己的舒适圈,因为跳到别人的环境,经过多元的试误碰撞,最终才会更了解自己的选择。

金鱼缸里养不出鲸鱼,所以我要对年轻人说一句重话:如果你没有自信、没有希望、不想离开自已的舒适圈,只要待在游泳池里划船,而不愿挑战大海冒险,你等于在二十几岁就断送自己的未来了。文/严长寿

摘自《教育应该不一样》
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