注意！这种咖啡要少，当心致癌

雪泥鸿爪

顶级专家揭示了与癌症有关的咖啡类型 - 以及对您最健康的咖啡类型。
速溶咖啡（Instant coffee）是最常见的咖啡类型，但专家警告，喝太多可能会增加患某些类型癌症的风险。
这是因为这种流行的含咖啡因饮料的丙烯酰胺含量是磨碎咖啡的两倍，丙烯酰胺（acrylamide）是一种在高温烹调食物（包括咖啡豆）时产生的化学物质。
它已被国际癌症研究机构 (IARC) 宣布为“问题人类致癌物”，这意味着有证据表明该化学物质可导致人类癌症。
据食品标准局 (FSA) 称，实验室测试显示，饮食中的丙烯酰胺会导致动物患肺癌和生殖系统癌症，科学家们一致认为，丙烯酰胺也有可能导致人类癌症。2013 年波兰的一项研究分析了 42 个咖啡样本，其中包括 10 种速溶咖啡，结果显示速溶咖啡的丙烯酰胺含量是现磨咖啡的两倍。
不过，加拿大麦吉尔大学的研究人员表示，每天需要喝大约十杯速溶咖啡，丙烯酰胺的摄入量才会成为一个问题。

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虽然速溶咖啡确实含有丙烯酰胺，但也比研磨咖啡含有更多的抗氧化剂，可以防止细胞损伤。
布达佩斯 Semmelweis 大学医学影像主任 Pál Marovich-Horvat 博士告诉《每日邮报》，速溶咖啡含有类黑素，这是一种抗氧化剂，可以增加肠道细菌的多样性，也有助于预防疾病。
然而，滴滤咖啡和浓缩咖啡被认为是早晨冲泡最健康的饮品之一。
滴滤咖啡——通过将磨碎的咖啡豆和热水通过纸或网状金属过滤器制成——被发现有助于降低动脉疾病的发病率，而动脉疾病是心脏病发作的最常见原因。
挪威的研究人员在二十年来研究了 500,000 人的咖啡习惯，发现每天喝四杯滴滤咖啡可以帮助您获得这些心脏健康益处。

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浓缩咖啡，包括卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡和纯白咖啡，被认为对我们的大脑有益，并且可以降低患阿尔茨海默病的风险。
2023 年意大利的一项研究发现，当浓缩咖啡提取物与培养皿中的大脑样本混合时，可以减少名为 tau 的有毒蛋白质的积累，这种蛋白质会导致痴呆。
研究还表明，咖啡因可以减少淀粉样蛋白的积累，减少大脑中的炎症和细胞死亡，可能会降低痴呆症的风险。
但阿尔茨海默氏症协会解释说，这一点仅在小鼠身上得到证实，而没有在人类身上得到证实，这意味着这种联系仍然不确定。