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买一盒鸡胗，慢慢炖熟了，切薄片，凉拌着吃，自食或待客都行，简易而美味。休息天做好了，平时下班拌一下就好，一家人坐下来慢慢吃，无比美味。
食物本身并不重要，但由简单的食物象征着的简朴而自律的生活方式，以及面对人生的态度才是更重要的，细致地做一道菜和悉心的品尝同样重要。也许人与人的思考方式不尽相同，口味也不尽相同，但对食物的尊重和对平常日子的敬重应该具有普世性。
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主料：鸡胗400克
辅料：老抽20毫升，卤水汁(生抽也可以)40毫升，醋20毫升，老干妈(辣椒油)1勺，八角1个，桂皮1片，香叶3片，花椒20粒，姜2片，葱白2段，香菜2根。
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食材
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鸡胗清洗干净，煮锅里放入鸡胗、桂皮、八角、香叶、生姜，花椒、老抽、卤水汁(或生抽)
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加2碗清水，大火烧开，改中小火炖30分钟
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关火，自然冷却，让鸡胗更入味。
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一半的鸡胗取出切片现拌，另一半连卤水汁一起装在冰盒里，放进冰箱里冷藏，保存3天没问题。
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葱白切寸段，再竖切细丝
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香菜切寸段
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放在切成薄片的鸡胗上，再加入一大勺(20毫升)煮鸡胗的卤水，一大勺陈醋，一小勺老干妈(5毫升)，还可以淋几滴香油提香，拌匀即可。
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发表于 2017-3-25 06:04:55