全城热话爱Poké，夏威夷小食风靡温哥华

羞铸情强

       

        (图poke guy fish)

        如果要选2016至2017年最潮的温哥华美食，自非poké莫属了。由去年年中开始，温哥华兴起了一股吃夏威夷poké的热潮，除了各大小餐厅有售之外，poké专卖小吃店相继开张，鼎盛时期甚至每月有两三家店先后在同一街段一齐开业。今年，这股热潮方兴未艾，据知会有更多poké eatery准备磨拳擦掌互相较劲，在本市各区遍地开花。

       

        (图poke guy order)

       
        在夏威夷，poké(发音po-kay)意指割切，其实是一种在当地非常普遍由日式食制演变而来的头盘。其普遍程度，除了餐厅有售之外，还可以在超级市场、Costco、小吃店、deli外卖店甚至加油站都可以买得到。
        夏威夷日裔侨民甚多，日本饮食文化在当地紥根既深且广，当地人把午餐肉加入握寿司中成为spam musubi；夏威夷海产丰富，用上金枪鱼、鲣鱼等切成方粒，加入青葱、海草、芥末、调味料等凉拌，把日本刺身演变成为夏威夷版本的poké等，都是日夏结合的fusion变奏。

       

        (图poke guy box)

        Poké这种夏威夷小吃传到洛杉矶及纽约后，又演变成各师各法的poké专卖小店，也就是今天温哥华非常火红的潮流美食元祖了。

       

        (图poke guy outside)

        通常poké是以米饭为基本班底，然后任选鱼生、配菜、沙律及酱汁，价钱由十元至十数元不等。试想想，光顾日式餐厅吃一客丼或鱼生盖饭，再要加税兼付小费，又岂止这个价钱。因此，健康、好味、实惠这三个主要因素，让半自助式的poké eatery在本市愈开愈多，特别是年轻一代更是趋之若鹜了。在众多poké店中，艾力斯最爱吃位于煤气镇的The Poké Guy。

       

        (图poke guy inside)

        去年九月，一对年轻夫妇Jak和Angela在煤气镇开了The Poké Guy，强调以夏威夷poké原风味为主，瞬即火红。
        Angela是夏威夷华裔移民，两夫妇经常到夏威夷探亲访友，对夏威夷风味的poké非常了解，Angela的姨妈姑爹亦有很多炮制poké的秘方可以倾囊相授，乘着本市的poké热潮兴起，夫妇俩便开了这家poké eatery。
        访问中，Jak解释了夏威夷poké和日本鱼生有何不同，"夏威夷poké的鱼生会先腌味，而日本鱼生是不会腌味的。"

       

        (图poke guy sign)

        The Poké Guy基本采用OceanWise海产，共有四款鱼生选择，Ahi tuna、Albacore tuna、salmon、salmon belly，大厨会预先把鱼生腌味约十数分钟使其入味。

       

        (图poke guy bowl)

        鱼鲜只采用野生品种而不会用饲养鱼种；调味料亦会用夏威夷风味如当地的Alaea sea salt，豉油则是gluten-free的日本豉油；素食者可选无鱼生poké或选配豆腐；配料有十多款等，都是The Poké Guy的特色。

       

        (图poke guy menu)

        大部份poké店都是以挖冰淇淋的匙勺来量鱼生的份量，价钱方面，The Poké Guy由S10.75－18不等，基本份量有饭或沙律、五款配料及两勺鱼生；大份的有二份米饭或沙律、配料无限任选及三勺鱼生。

       

        (图poke guy box and bowl)

        艾力斯饭量不是很大，连基本份量也吃不完；而大份的更是量多料足，完全足够两个人享用。下次若你经过煤气镇附近，不妨一试这夏威夷原汁原味，不过最好避开上班族的午饭时间，因为人龙实在是很长很长的呢。
        The Poké Guy
        420 Richards St., Vancouver
        778-379-8455
        www.thepokeguy.ca
        营业时间：11:30am－7pm
        艾力斯：资深传媒人及食评人，食遍大温哥华区域中西美食二十多年。中国食肆大奖创办评委及Vancouver Magazine Restaurant Award 评审。