吃货的力量！多伦多超市里也要出售这种螃蟹了

乐山大佛

这货俗称“欧洲绿螃蟹”（European Green Crabs），曾经被加拿大渔业和海洋部定义为“全世界最不受欢迎的十大物种之一”。这种螃蟹原产自欧洲地区，1951年，人们首先在NB省西南海岸发现了绿蟹的踪迹，接着形势开始失控，新斯科舍省、爱德华王子岛、纽芬兰，甚至BC省的海岸线相继被绿蟹“入侵”。大量绿蟹破坏了比目鱼、龙虾等海洋生物的鳗草栖息地，甚至会一口吃掉生蚝、蛤蚌和其他蚌类水产的幼体，对加拿大东海岸的海洋环境造成了巨大威胁。

       

        据说，从2010年至今，加拿大公园管理局Parks Canada已经捕捞了近200万只欧洲绿蟹。
        这些螃蟹都去哪儿了呢？全部做成肥料或者饵料了。

       

        吃货听了想打人……
        不过，据CBC 报道，最近北美的“食物科学家”们终于不负众望，开始研究这种绿螃蟹的吃法。

       

        总部位于新斯科舍省卢嫩堡的水产公司High Liner Foods，与美国缅因大学联合召集来87个“吃螃蟹的人”，请他们品尝用欧洲绿蟹做成的食物，结果参与者普遍认为很好吃。其中63%的人表示，如果绿蟹真的在市面上开卖，他们“有可能”或“一定”会前去购买。
        实验发起人Joseph Galetti透露，这种蟹肉有股淡淡的甜味，但也有海水的鲜，确实非常美味。

       

        其实在欧洲和亚洲的一些国家，这种螃蟹是常见的食材，虽然体型较小，但蟹黄和蟹肉都是有的，通常的做法是海鲜浓汤、炸蟹、醉蟹、蟹肉寿司……
        Galetti推荐的做法是蟹肉卷饼，因为这种螃蟹的直径大都不超过10厘米，把蟹肉全部塞进卷饼里，吃起来才能大快朵颐。不过，收集这些蟹肉可要耗费不少时间和人力，所以他们的做法是用专门的机器来分离。

       

        一直以来，加拿大东海岸的渔民都希望能将绿蟹作为食品出售。这样既可以满足美食爱好者的胃口，也能为渔民带来额外收入，更能有效地消灭入侵物种，是一举三得的好事。
        东部海洋省份的一些渔业从业者已经开始催促海洋部向渔民发放许可，准许欧洲绿蟹作为食材销售。不久的将来，多伦多的超市里说不定也能看到这种绿蟹的身影了。