养花种草系列122：美味的祖传番茄

Mythの晨

很多种番茄的人都会收集这一类的蕃茄种子，他们认为这种番茄味道更好，值得花些心血去寻求，去种。
        所谓祖传番茄指的是最接近原始的蕃茄，都是经由蜜蜂昆虫授粉，没经过人工改良的品种。过去是真的由家庭一代一代传下来的种籽，所以叫做heirloom，(在英国叫heritage tomato)。近来因为受重视，所以也在园艺店，园艺公司出售。而种籽目录上更是别具一格，有些种籽公司更是专售heirloom种籽。
        其实Heirloom这字第一次被用到祖传蕃茄上，仅开始于1981年。过去是在乡下的农村里存在，后来因为受到城市居民的欢迎，园艺家才开始下乡去收集种籽，成为受欢迎的商品。

       

        至于用什么标准决定祖传蕃茄？或是祖传植物？园艺界普遍使用1945这个年代。一来是二战结束，二来是全球园艺界普遍开始为植物配种的开始。
        我们现在种的蕃茄，几乎全都是园艺公司经过人工配种培育，有名有姓。种出来个个形体一致，大小一致。而且在抗病力，抗虫害，耐寒方面都大有进步，此外开花结果方面都更理想。相对祖传蕃茄的外形不好看，有些像有机蕃茄，大小不一，形状更不齐整。而因为不是人工培植，亦不可能知道其祖系。
        不过一般认为，现代番茄在形状上美观多了，但就失去了原始蕃茄的甜味。所以很多人钟情于祖传番茄。此外祖传蕃茄也有不同种类，颜色，大小之分。不过比较现代蕃茄，可能在抗病力，抗虫害、耐寒性分面要差一些。所以种植时可能要多花些心力。
        也有很多人认为，所谓的祖传蕃茄很多时是“近亲授粉”，因此品质不可能好。而现代植物经过专家的培育，不论在品质，产量上都有惊人进步。绝对优于未经人工改良的品种。(下图的祖传番茄是 Ingido Rose品种。)

       

        收集蕃茄种籽
        种植祖传蕃茄的一个重要工作，就是收集种籽。这样才能将祖传蕃茄一代代传下去。

       

       

        收集蕃茄种籽不像其他种籽一样，比较messy。原因是蕃茄种籽混在蕃茄的汁液里，收集时先用干净汤匙将蕃茄汁液取出，然后将连带种籽的汁液都存放在一个玻璃瓶里，不要放满，要少于一半，然后加大约一倍的清水，瓶口用纱布，或是纸巾封住。放在室内，大约室温地方，不时摇晃。注意，这时瓶内可能有异味，这是正常。大约三、四天后，见到种籽都沉到瓶底，并见到瓶内出现泡沫状。这时可以倒出来，放在小碟里，不要太迟，否则种籽会开始发芽。这时的状态是一团黏糊，很不好看，表面像是一层霉。将霉撇去，剩余部份放到干净的网筛drainer里，用清水冲干净，就见到干净的种籽了。
        这时可以将种籽放在干净的布，或是纸巾上，晾干。晾干的一颗颗的种籽就可以收在干燥的纸袋里，可以保存几年，并于天暖时种在园里。
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