医生：大量摄取反式脂肪 心脏病风险增3倍

乌鸦与麻雀

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　　周志明

　　联邦政府宣布的反式脂肪禁令，得到了心脏中风基金会的积极反馈。该基金会早在2006年就建议联邦政府对反式脂肪下禁令，而心脏及中风基金会华人分会副会长的心脏专科医生周志明对此消息倍感振奋。
　　保质期短而食物更新鲜
　　心脏与中风基金会在一份声明中赞扬该政策将减少加拿大人的心脏病发作，拯救生命。该基金会执行总裁Yves Savoie表示，那些堵塞心血管的脂肪将从我们的食物供应中消除是令人兴奋的。虽然近年来食物中的反式脂肪水平一直在下降，但是在烘焙食品和经常由儿童和其他弱势群体食用的食物中其含量还是偏高。加拿大人本不应担心所吃食物的安全性。
　　周志明在接受本报访问时也表示，反式脂肪对健康的危害主要是在心血管方面，因为工业加工的反式脂肪在使产品的保质期更长的同时，也会提高不良(LDL)胆固醇水平，而降低好的(HDL)胆固醇水平，促进脂肪沉积物积聚，从而阻塞血管并导致心脏病发作。大量摄取反式脂肪会导致心脏病风险增加3倍，并且每年在加拿大造成数以千计的心脏病死亡。
　　他介绍，心脏与中风基金会在2006年就共同主持了反式脂肪工作小组的工作。该委员会提出建议，消除工业生产的反式脂肪，从而允许少量的天然反式脂肪在一些食物中的存在，如乳制品、牛羊肉及一些油脂。其含量之低不会对人体造成危害。周志明医生对全面禁止反式脂肪后，食品的品质更乐观。他认为，届时食物的保质期会短一些，但人们却可以吃到更新鲜的食品。