加拿大超市那些明星都爱的超级食品 其实是...

伤心9月

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　　“超级食品Super-food”可谓是近两年来食品饮料行业最炙手可热的一个趋势，为消费者带来了丰富多彩的选择。究竟什么是超级食品，它为什么会火？是真营养，还是营销噱头？

　　什么是超级食品
　　超级食品(Super-food)，或称超级食物、超级食材，如果简单解释，超级食品就是“营养均衡、营养价值比一般食品更高的食品”。比较专业的说法就是，“具有抗氧化力、有效营养成分丰富、热量较低、兼具草药成分的自然食品”。含有人体内无法产生的适量的“必需营养素”。这种说法发源于1980年代的美国和加拿大，由从事饮食疗法的医生们最先使用。

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　　近年来，追求天然、健康成为全球消费趋势，对于富含营养成分，对人体健康具有显著益处的食品备受关注，许多食品企业也因此看到了开发的价值，“超级”的概念也应运而生。

　　对于这个概念，美国、日本和中国，各有各的定义。
　　美国超级食品协会将其定义为“营养丰富，低卡路里，可以抗疾病、增体能，排毒抗衰老的天然食材”，这种描述侧重于强调食材对人体的生理益处。
　　日本超级食品协会(Japan Superfoods Association)认为，“相比一般食品，超级食品含有更多维生素、矿物质、叶绿素和氨基酸等必需营养素和健康成分、主要来源于植物”，这个定义强调的是含丰富的营养素。
　　在中国，2013年，在上海召开了首届“超级食品”国际研讨会，会上首次提出了超级食品的学术含义，即“天然、有机的植物，不加工或少加工，能有效解决现代人营养不良和亚健康的植物源食物”，这个定义明显区别于美国和日本，更注重原料的天然属性。
　　其实，就目前而言，超级食品更多的是一种商业概念，决定其市场影响力的主要在于消费者对其认可与接受度。
　　加拿大广播公司调查真相
　　丰富的营养，加上明星时尚界的潮人主推，自然为超级食品的流行起到了很大的助推作用。从主演绯闻女孩的当红女星Blake lively，到美国著名的脱口秀主持人奥普拉，还有在英国家喻户晓的名厨和餐馆老板Jamie Oliver，都通过不同的方式在为超级食品代言，超级食品就这样火了！
　　近日，加拿大广播公司《市场调查》栏目作了一项调查，研究市场上贴了“超级食品”标签的近100种食物，而进行试验的是安省St. Catharines市Brock大学的环境生态经济学研究主任 Stephen Cheung。他选了三种最常见的超级食品：椰子水、藜麦(quinoa)和奇亚籽(chia)，将它们一一与对应的低价替代品进行营养成分的比较。
　　椰子水：自来水

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　　节目让主持人Charlsie Agro喝下500毫升椰子水，营养成分有45卡热量、11克碳水化合物、11克糖份。

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　　随后，Agro在跑步机上以时速11公里跑了60分钟。Cheung对Agro作了各项体检，包括心率、尿样、体温等。在不到24小时内，Agro又喝下一杯自来水，并做了同样的试验。

　　Cheung的试验结果显示，两种液体对Agro锻炼期间产生的功效大致相同。而椰子水的售价是每升$3至$6.50元，它还会让你摄入过多非必要的热量，起到反作用。
　　藜麦：土豆

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　　藜麦，是一种原产于南美洲安第斯山区的古老传统作物，有4000-7000年被人类食用的历史。自从联合国食品农业组织(FAO)将2013年定为国际藜麦年，藜麦就成了最潮流的超级食物之一，在各大色拉店、中西式餐厅都可以见到它的身影。美国航天局(NASA)也是它的粉丝。

　　其实超级食物藜麦的人气飙升要归功于2008年美国著名脱口秀主持人奥普拉·温弗瑞的背书，澳大利亚营养协会更是把藜麦添加到膳食金字塔谷物层。美国年轻人市场调研公司最近调查了1000名13~33岁的美国年轻人以此了解他们是如何追随饮食潮流，结果显示，藜麦在美国年轻人喜爱的十大时髦食物中排名第二，43%的年轻女性表示自己吃过藜麦。

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　　藜麦不仅含有膳食纤维、蛋白质这些基础营养素，藜麦富含抗氧化物，尤其是类黄酮和维生素E类。但是加拿大奥运田径选手的营养师Jen Sygo却指出，藜麦的营养价值比不上肉、蛋甚至豆类。

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　　Sygo说一杯藜麦的蛋白质是8克，而同量鸡胸肉的蛋白质含量是30克。而藜麦的热量很高，并不适合减肥者。而且还不如吃加拿大产的土豆，因为同等热量的土豆，可以得到更多的钾和维生素C。

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　　土豆可降低血糖程度，避免糖尿病。土豆中的外源凝集素具有抑制肿瘤生长的作用。土豆还含有糖体抵抗力、降血压、预防心血管疾病。保健提示在人体所需的各种养分成分中，50%都可以在土豆中找到，因而，建议每天可至多吃一个小土豆。最主要的是4.5公斤包装的土豆只卖$4元，相比之下，你只能买到400克的藜麦。

　　奇亚籽：三文鱼/亚麻籽

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　　奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草(Salvia Hispanica L.)的种子，原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区，是当地印第安人的主要食物，已经有上千年的食用历史了。

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　　黑奇亚籽和白奇亚籽

　　奇亚籽含有超高的omega-3不饱和脂肪酸，可以降低心脏病的风险，对大脑有益，这是它的最大卖点；还含有多种抗氧化活性成分，如绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等，比果蔬还厉害；钙含量比牛奶还高6倍；丰富的可溶性膳食纤维，泡水后溶胀，吃了不仅大大增加饱腹感，降低食欲，还能促进大肠蠕动，让便便更通畅。

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　　看到这些功效是不是很心动，但Sygo说，人体在吸收奇亚籽时，只有不到10%可以转换成可被利用的omega-3。他建议人们吃三文鱼，它的Omega-3脂肪酸更纯，也更容易被消化。

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　　亚麻籽

　　至于素食者，Sygo建议改吃亚麻籽，因为它们同样含有丰富奥米加3脂肪、纤维素、矿物质及抗氧化物。而一包400克的奇亚籽售价是$15元，同样的一包亚麻籽只要$5元。
　　不要被“超级食品”广告的误导
　　千万不要被“超级食品”广告的误导，其实“超级食品”是不存在的，因为没有一种食物可以让你不生病。保持健康不是跟风去吃那些声称有这样那样特殊功能的超级食品，而是注意全面的营养，多吃水果和蔬菜。
　　而消费者选择食品时应该遵守的最基本的信条是：不要根据那些听上去很健康的名字，看上去很健康的照片或者包装上“低糖”、“高纤维”等醒目字样来做判断和选择。