无奈：健康食品太贵 垃圾食物促肥胖

小雅

近日，美国哈佛公共健康学院（Harvard School of Public Health ，简称HSPH）的研究人员对健康的食品搭配和最不健康的搭配方式进行了比较，发现两者每天的花费相差1.47美元。如果换算成食物中卡路里的含量，则为每2000卡路里花费相差1.54美元。

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这项研究使用的方法很特别，研究员比较垃圾食物与健康食物当中，每一卡路里的单位价格。虽然水果和蔬菜含有丰富的营养素，但同时也包含相对较少的卡路里。而能量密度越高的食物，包括糖果、零食、烘烤食品以及快餐等，则含有较多的卡路里。

HSPH的专家Rao表示，人们应该认真考虑这每天1.5美元的差价对于个人和家庭意味着什么。每人每年在健康食品上的花费要多支出550美元，这对健康食品的普及非常不利，政府要为健康食品提供更好的扶持政策来抵消这部分差价。

Rao还指出，1.5美元也就相当于一杯咖啡，而每年美国人花在治疗饮食不当引起的慢性疾病，例如糖尿病、肥胖和心脏病上的钱达到数十亿美元。与此相比，这不过是九牛一毛。

华盛顿大学公共健康学院公共健康营养中心的负责人Adam Drewnowski指出，1.5美元对于普通美国人来说，相当于每天多支出15-25%的饮食开销。听上去不多，但实际上低收入家庭每天的饮食开销只有不到7美元，而每天多出的1.5美元，会导致越来越多的低收入家庭无法承担每日的饮食开销。

Drewnowski表示，虽然消费者购买食物时，并非依照每卡路里的价格来做选择，但对于低收入族群来说，垃圾食物会比水果蔬菜更容易负担。


此外，研究结果还显示，这些低卡的营养食物更容易涨价。在过去两年内，其价格已经增加了19.5%。而高卡路里的食物则持续维持低廉价格，甚至有下降的趋势。

Drewnowski同时指出，垃圾食物更容易造成暴饮暴食的现象。因为这些食物味道很香，所以食用者经常想要吃下更大的份量，让自己感到满足。但即使因为食用垃圾食物而摄取更多的卡路里，食用者花费的钱仍然要比健康饮食者少得多。

全球肥胖问题在近几十年来越来越严重，并成为一个普遍的健康问题。人们通常习惯于把肥胖归咎于不健康的饮食习惯和生活方式，但最新调查显示，健康食品的价格越来越昂贵，许多穷人消费不起，导致他们大量的食用垃圾食物，从而增加罹患肥胖症的可能。因此，其实肥胖有着更深层的经济原因。 -

根据美国饮食协会杂志的调查显示，如果按照美国官方推荐的饮食指南，每人每天要摄入5至9种不同的蔬菜和水果。这对于一个低收入家庭来说，意味着要把所有饮食开销的一半用来购买蔬菜和水果。但事实上，新鲜的蔬菜和水果比加工食品昂贵不少，而且这些食品供给人体的热量较少，满足不了一些低收入人群的能量需求。