肉食大师：“秘制五花肉”绝技年入百万

注册啦 · 发表于 2017-12-2 18:21:07

2017-12-2 06:21 PM 上传

点击文件名下载附件

在山东省日照市莒县浮来山镇二十里村，有一家专门做农家菜的小菜馆，菜馆的主人是31岁的赵强，他靠祖传手艺做美食，专门研究肉类美食的制作，并推陈出新，推出十几个品种的肉制品，成为这个菜馆的特色，每天都会吸引众多食客驱车前来品尝。

2017-12-2 06:21 PM 上传

点击文件名下载附件

因为从小就喜欢吃，也喜欢研究吃，2006年，刚刚高中毕业的赵强就加入了餐饮行业。“我爸爸以前开了全羊汤馆，一直做到2010年。”赵强说，小时候祖辈用猪前腿腱子肉做的“宝肚”一直是他儿时最美好的记忆。图为赵强在切五花肉。

2017-12-2 06:21 PM 上传

点击文件名下载附件

为了扩大规模，他开始专做以宝肚、烤五花肉、烤肠、熏鸡和咸鸭蛋为主打特色菜的农家菜馆，经过一段时间的精心经营，成为当地的特色菜馆，吸引了八方食客。图为赵强正在腌制五花肉，需要经过72小时的冷藏腌制后，再上烤炉。

2017-12-2 06:21 PM 上传

点击文件名下载附件

小有成就的背后，是坚持多年辛苦付出换来的。赵强介绍，他祖传的手艺是宝肚和咸鸭蛋，这两个菜不足以支撑一个菜馆。图为赵强正在腌制五花肉。

2017-12-2 06:21 PM 上传

点击文件名下载附件

为了丰富菜品和满足自己对肉类美食的口福，他先后到重庆、福建、安徽等全国各地寻觅拜访肉食制作名师。图为特制烤炉内燃烧的老苹果木，赵强说，苹果木是传统烤肉的最佳燃料之一。

2017-12-2 06:21 PM 上传

点击文件名下载附件

开始制作肉类食品的时候，他曾经浪费掉了1000多斤猪肉，赵强说，这都是学费。在追求美味的路上，他总结了一个字，那就是“悟”。他认为肉类美食都是有本土特性的，山东的美食如果原汁原味的搬到山西就会水土不服。图为炉内烘烤的五花肉。

t01325b11f7b94f1411.webp.jpg

因此，他将学到的手艺、料子的配方，根据当地人的饮食习惯和口味进行改良，受到欢迎。图为刚刚烤好的五花肉。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

肉食大师：“秘制五花肉”绝技 年入百万