被三家名店围攻的这家日式拉面店能存活多久？

静之忍

今年夏天，Y/F开了一家非常不起眼的日式拉面店：藤面屋（Menya Fuji）。
地址：3 Finch Ave East

       

        说实话，虽然是在Y/F，但地理位置并不是很理想，店面也不是很大。更何况不远处，就有三草亭。在5分钟的车程里，还有Kington， Kenzo，升龙轩和味千拉面。
        颇具和式风格的日式拉面店

       

        可以说，这家新开的拉面店，并不占什么地理优势。那么问题来了，是谁给他的勇气，让他在这些知名拉面店的围剿下开业的？ 带着好奇，口碑桑去尝试了一下。
        面汤
        作为拉面的灵魂，面汤真的是最能看出店家功夫的东西了。一般日本拉面会有4种口味：豚骨拉面，味增拉面，酱油拉面和盐味拉面。口碑桑作为一个酱油拉面的狂热粉，当然首先要点一碗酱油拉面啦！
        藤面屋酱油拉面：

       

        一般，酱油拉面的汤底可以分成以鸡骨为原料，或者以猪骨为原料。藤面屋的就属于是猪骨为原料熬煮的。所以从汤底的颜色来看，是偏茶色浑浊的。而鸡骨汤相对要清澈些，是半透明的。大家可以比较一下藤面屋和三草亭的拉面汤底，明显可以看出来，藤面屋要油一些，而三草亭要清一些。

       

        所以，如果你是一个喜欢清淡的人，这碗酱油拉面你可能不会太喜欢。由于都是骨汤熬煮，所以藤面屋没有单独的九州豚骨拉面，他们只有骨汤盐味和骨汤味增的。味增汤底偏咸，口味太浓重，有些盖过了骨汤的香味，口碑桑不是很喜欢。如果是淡口的人，不建议尝试。
        藤面屋拉面菜单：

       

        面条
        在面条方面，我相信多数拉面店用的都是生面。生面因为含水量丰富，所以吃起来口感很弹，同时不易吸收过多的汤汁而变的粘嗒嗒。看回藤面屋得面条，如果你用筷子斗一下，面条还会来回晃动，不会断掉，所以在面条方面还是很劲道的。
藤面屋面条：

       

        但是，日本博多拉面会使用干面（豚骨拉面的代表），因为追求又细口感又弹的面条，含水量大的生面就不太合适。所以，当你吃九州风味的豚骨拉面时，选用级细的面是比较好的。比较可惜的是，藤面屋不像Kington那样，可以自己选面条，所以你选不了细面。
        叉烧、配料
        藤面屋得叉烧口碑桑还是很喜欢的，因为有浓浓的碳烤味，非常香。口碑桑特别喜欢有一些被烤的微焦的叉烧，吃起来没有那么油腻。
        藤面屋叉烧：
       

       

       

        其他的拉面店里，三草亭的叉烧也是碳烤卦的，而Kenzo的叉烧就不是，有时候没有叉烧还是凉凉的，应该是煮完放冰箱，需要的时候再拿出来放到面上。
        一般如果是碳烤的叉烧，走进店里就可以闻到碳烤的焦焦的味道。

       

        虽然藤面屋得叉烧不错，但是糖心蛋的发挥有些不稳定。口碑桑的糖心蛋，几乎一半都已经熟了，感觉时间没有把握的很准确。最好吃的糖心蛋还是Kington的，三草亭也比不过。
        藤面屋糖心蛋：

       

        日式炸鸡
        日式炸鸡的特色是外脆里嫩。藤面屋的炸鸡里面还是很嫩的。但是感觉腌制的时候放了很多料酒，口碑桑吃出了酒味是怎么一回事。。。。从外皮来说，藤面屋得外皮不算很焦，炸的比较轻。三草亭的炸鸡外皮颜色就更深一些， Kington的外皮是最干的。

       

        最后，虽然这家店被知名的日式拉面店给“围攻”了，但也还能找出一些闪光点来。至于能开多久，还要看消费者买不买账了。