上海大馄饨 新的尝试 好吃的很

车刃

南方人喜欢吃馄饨，大馄饨小馄饨，也善长做这个，就像北方人善长做饺子一样，馄饨的馅我是经常换不同的，所以有各种不同的馅，但我现在推荐这个搭配，是我反复实践中找出一种既健康又美味的搭配。 平时很多时间用的是猪肉糜，但猪肉的fat肯定多，选用瘦猪肉糜，但吃起来柴， 就是瘦肉fat也多于鸡肉，所以一直想用鸡肉代替猪肉，但鸡肉吃起来更柴，所以为了要去调这个柴味，做了不少其他的搭配，现在找到了龙利鱼片， 这个龙利鱼片起到了粘性的作用，也解决了鸡肉柴的问题，鱼片要选龙利鱼片因为不腥，其他的鱼片腥味比较重。虾的处理也不一样，这样感觉很饱满，吃到嘴里很有满足感。


这个视频约5分钟，过程很详细，量也交代清楚，有的菜作料可以按你的口味放，有的菜严格些，当然你还是可以自己调整咸淡的。


主料：馄饨皮一包/鸡胸脯肉一片/龙利鱼片一片/虾22个（切成44粒，馄饨皮一包有44张）/冷冻荠菜一包/鸡蛋一个

作料：酱油/盐/料酒/胡椒粉/fish sauce/麻油/葱姜/糖

馄饨我包的放在红绿边的盘里，领导包的放在素色的盘里。