日式寿司大揭秘 你吃过几种？

海洋之星

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　　寿司是日本传统美食之一，主要材料是用寿司醋调味过的，维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

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　　19 世纪后，在大阪，已经出现了采用鲷鱼、星鳗、虾等高级水产为材料，同米饭一起在模具里压制的凝聚人们智慧的 “ 箱寿司 “。这样，这种其它地区不多见的、工艺复杂的 “ 箱寿司 “ 就被人们称为 “ 大阪寿司 “。

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　　卷寿司，材料使用白饭，小黄瓜，火腿等，营养丰富味道鲜美!在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜)，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

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　　将米饭握成一口大小的长条饭团，再覆上其他鲜美食材，握寿司就做好啦 ~ 值得一提的是，在制作握寿司时，醋饭被称作 “ 舍利 “，上覆食材被称作 “ 种 “。与其他普通寿司相比，“ 握寿司 “ 更像是寿司的奢侈品，全手工，配料严格，工序繁多。

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　　火炙寿司与普通手握寿司的区别为：会根据口味在肉类表面淋上各式色拉或其它种类的酱料，再用火枪烤至半熟，酱料会均匀的分布在寿司表面。食用时无需再蘸芥末酱油。和普通寿司相比更重视调味及料理性，为世界食客喜爱。

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　　军舰卷是用 2cm 高的饭团 配上 3cm 高的海苔，绕上一圈，在凹陷处填入食材而成。讲究的日本人认为军舰卷不能直接蘸酱油。

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　　里卷用海苔包裹配料，米饭露外层。最初是为不习惯吃生鱼贝类和外面包裹海苔这种感觉的外国人设计的，所以就将米饭反过来包住海苔和其他食材，最外层还可点缀芝麻、鱼籽、蟹籽等。

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　　散寿司因为不需要专业的烹调技术，在日本普通家庭饭桌上出现得比较多，祭礼等有纪念意义的日子也会做散寿司饭来吃。

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　　手卷寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

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　　白萝卜丝、白辣根和紫苏叶，这些不只是装饰。它们可以帮助消化油性鱼类，比如鲑鱼，金枪鱼和鲭鱼。

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　　腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’，它可以除去嘴中上一种寿司的味道。但姜和寿司不是放在一起一口吃的。