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温哥华港湾（BCbay.com）美食专栏作者艾力斯：今天要说的是近来非常流行的built your own食制，无论是夏威夷式poké、沙拉以至意大利比萨薄饼，原来都可以自家配搭食材。
Poké开得街头巷总有一家在左右，而且每家除有大厨设计餐单配搭内容之外，亦必然有built your own的选择，阁下喜欢把金枪鱼配小红莓、蓝莓又或芽菜丝悉随尊便，阁下想来个重口味的这个酱加那个酱又有何不可？
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至于比萨薄饼和沙拉的built your own还未算太普遍，并不是每家薄饼店或餐饮店都可以做得到。我比较欣赏的是位于温哥华Cambie Street及市中心West Hastings Street的Assembli。原因是价钱固定，不管你选啥食材每客沙拉和比萨都是$14，最主要不是以重量来计算，又或好像某些店有条件限制，或点叫某些较贵价食材要附加一两元，到头来付钞时分分钟超出预算。
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Assembli锐意要打造多快好省的进餐体验，因此他们的设置和一般比萨店较先进，如设有把比萨面糰秒速压成薄饼的机器，因此每个饼皮都一样厚薄，故入炉加热时可以均匀受热。
店内最特别的装置是有一大排能把每个比萨独立烤烘的薄饼炉，这机器温度设在七百度左右，放薄饼在烤架使上下受热，只需两分钟就烤好一客香喷喷围边脆脆的比萨薄饼了。
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当顾客一入到店内，先选定饼皮(有基本饼皮或无麸质饼皮之分)、调味底酱、肉食、蔬菜、乳酪，然后立马送入烤炉，出炉后再加沾酱或香菜，前后不用花上六、七分钟，美食就到嘴了！要是你为赶时间的上班一族，午饭时间分秒必争，别犯愁，只需网上下单，便可省去排队轮候的时间。然后美美的享用那饼皮松脆馅料新鲜的比萨了。
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不过，无论价格有多相宜，上菜时间有多快， 食材环节至是关键。这里的食材注重健康和营养，尽量采用本地有机原材料，不含基因改造或激素。要加工的食材绝大部份在店内自行处理，如烤鸡、烤蘑菇或青蔬等，以确保食品质量。何况店内的topping有五十余种之多，而且会因应时鲜而经常更新内容。以下是一个小小的算术题：要是你每天来配搭不同味道的combo，也得用上三年时间才试得完呢！
为方便客人，店内无论是沙拉还是比萨都有厨师设计了一系列非常滋味的house recipe，今天来个自由组合，明天冲着主厨手艺而来，且来个天天变变变又何妨。以前我会专挑自已爱吃的食材，但后来发现原来主厨的配味有创意又可口，之后我也懒得自家动脑筋了。
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众多款主厨餐单中，我最爱吃Backyard BBQ比萨, 烤鸡鸡肉、红洋葱、甜椒、芫荽、mozzarella及cheddar乳酪烤香后加上酸奶酱汁、BBQ sauce及corn salsa。咸咸甜甜的组合很有趣。
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Smooth Crimini Kale有烤蘑菇、雅支竹、红洋葱、羽毛甘蓝、mozzarella乳酪，然后由白汁统一味道。
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Cauliflower Curry Spin口味新鲜，内容有烤椰菜花、白洋葱、菠菜、芫荽和咖喱番茄酱，出炉后挤上yogurt drizzle及香菜，咖喱酱汁香而不辣，但能为素食材提鲜提味。
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Carne-Dian有牛肉碎、火腿、蘑菇、红洋葱、pepperoni、mozzarella乳酪和spicy tomato sauce，是爱吃荤食的必选。
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其他比萨店的夏威夷口味因为加了菠萝而偏甜，此间的Hawaii 5-0有火腿、chili pineapple､ spicy tomato sauce，这里的馅料因为有辣味菠萝和spicy tomato sauce而呈中等辣度，除了开胃还会愈吃愈上瘾。
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All Greek to Me为希腊风味，有mozzarella和feta乳酪、烤红椒、 橄榄、羽衣甘蓝、雅支竹、番茄酱，出炉后加上陈醋balsamic drizzle。
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有人认为吃比萨不如吃沙拉那么健康，其实只要你挑选得宜一样有营。请看我这自家组合全素比萨，蘑菇、芝麻菜、番茄、红椰菜花、羽衣甘蓝、甜椒等堆得满满的，一天的素食量也全在其中了。
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至于吃沙拉也不一定全素，在Assembli吃沙拉除了素食材之外，还可配果仁、糙米、藜麦、荤肉以至虾仁。
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Assembli每客沙拉的份量很大，我一个人可没法吃得完。最有营养的是O-Mega Brainiac，内有藜麦 、牛油果、青蔬、椰菜、红菜头、蓝莓、核桃、seed mix和glory dressing。
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这款沙拉是Open Sesame，内有菠菜、糙米、红甜椒、红萝蔔丝、青瓜、毛豆、芫荽、芝麻等，最特别是大厨调校的滋味酱汁ginger sesame dressing。
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不少人认为吃热腾腾的比萨再来一口清凉的啤酒感觉最爽，Assembli店内有售Red Truck Beer Lager, 这款手工啤酒是采用加拿大草原麦芽和从德国及捷克入口的啤酒花酿成，充满麦香而且容易入口，是清爽怡神的绝配。
Assembli
2325 Cambie Street, Vancouver
604-873-1253
1066 West Hastings Street, Vancouver
604-681-3003
www.assembli.ca
（BCbay专稿，未经授权请勿转载） |
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发表于 2018-4-3 01:21:16