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到处都是“食物相克”的坑
在网上看过一则新闻：
陈阿姨熬了一锅滚烫雪白的羊肉汤，倒在碗里，撒上切好的香菜，滴上几滴陈醋。羊肉汤芳香四溢，让人食指大动。
正准备喝，女儿赶紧过来阻止说：“妈，羊肉不能和醋一起吃，容易中毒。你看网上说的。”最后不得不把一碗好好的羊肉汤给倒了。
可惜了一碗好汤。
我相信你一定听过所谓“食物相克”的组合，看看你是不是很熟悉：
菠菜和豆腐不能同吃，否则容易结石；
维生素C和海鲜不能同吃，否则会中毒；
豆腐和蜂蜜不能一起吃，否则会耳聋；
羊肝和红豆不能同吃，容易中毒，无药可解，唯有吃鸡屎……
有些好事者为了让我们免遭灾难，为我们制作了很直观的“食物搭配生克表”：
做得那么形象生动，就像小孩子常用的识字表一样，看来制作者是想到这件事得从娃娃抓起，不然我们真是对不起千秋万代。
食物都能相克
人类还会存活这么久
有一部电影叫《双食记》，讲了一个由食物相克引发的离奇谋杀案。
男主角陈家桥是个中年的成功男人：有事业，也有家庭。当然还少不了小三。
保密工作到位，妻子和小三，都不知道对方的存在。小三不知道陈家桥为何经常失联，妻子也不知道自己的老公已经移情别恋。
电影一开始，陈家桥就和小三在卿卿我我地吃饭，过后还开车去兜风，偏偏还碰上了自己的妻子出了车祸——车祸的后果，是妻子流产，而且还失去了子宫。
妻子后来发现了小三的存在。万念俱灰的她，设计了一个阴谋——她设法认识了小三，而且还告诉她：
“你要学会做饭。抓住男人的胃，就是抓住他的心。”
于是妻子正式展开了自己的复仇——她叫小三给丈夫煲椒姜羊排煲。丈夫回家以后，她自己就给他煲西瓜莲子羹。
在传统观念里面，羊肉温热，有壮阳的作用；但西瓜性寒，会让人大伤元气，有碍脾胃。
结果陈家桥半夜肚子绞痛，冷汗直冒。
事情还没完。小三给陈家桥做清蒸大闸蟹，妻子马上让他吃了番茄芋头牛肉羹，利用的就是所谓“蟹肉和柿子、西红柿”不能同时吃的原理；
小三做完爆炒田螺，妻子马上做甲鱼汤——田螺清热解暑，有多种保健功能，但和甲鱼一起吃，结果让陈家桥腹泻不止，甚至大量脱发，身体虚弱。
去看医生，医生叫他多吃维C。妻子见状，马上给丈夫剥了很多只虾，一只一只塞进他嘴里。
之后，丈夫砒霜中毒，进院抢救。
小三得知了妻子的诡计，上门找妻子算账。妻子交出了食谱，说了一句耸人听闻的话：
“你的菜，我的汤。相生相克，水火不容。”
这部电影其实反映了很多国人的思想：果蔬鱼肉是营养，但搭配错误就是毒药。
电影毕竟是电影，如果真实生活真的像电影一样，那才是细思恐极。
不知道大家有没想过：
如果吃两道菜那么容易食物相克、一命呜呼，那么作为杂食动物的人类，在营养学不发达的年代，又怎么会在地球上繁衍了上千年，而且人口还越来越多呢？
“食物相克”即使真的有毒，也毒不过相信“食物相克”这种荒谬理论的愚蠢。
“食物相克”
打着科学旗号的伪科学
“食物相克”的理论，看似很科学：
为什么菠菜和豆腐不能同吃？
因为豆腐中的钙和菠菜中的草酸会结合，生成不能溶解的草酸钙，在体内形成结石。
为什么维生素C和海鲜不能同吃？
因为海鲜里的五价砷会被维生素C还原为三价砷，产生砒霜，毒死人。
这就是为什么上面讲过的陈家桥吃了大量维C，又吃了虾之后会被送进医院抢救。
说得这么专业，难怪如此“深入人心”。
就拿著名的泰国菜柠檬虾来说，已经有人计算过，哪怕是真的两种食物相遇会产生砒霜，你也得吃最少30斤大虾才能中毒。
30斤！谁可以一次吃30斤大虾，那绝对不是中毒死的，而是撑死的。
更加权威的是今年央视的315晚会，专门打过这种“食物相克”的假。请看一下视频：
西红柿螃蟹同吃等于吃砒霜？实验证明是谣言。
所以，可以很明确地告诉大家：所谓食物相克，就是打着科学旗号的伪科学。
如果食物相克真有那么神奇，世上就不会有那么多人还在为减肥作斗争——吃得那么肥，早就死翘翘了，还用得着减吗？
食物相克的来源
别赖中医
大家一说到“食物相克”，就会想到中医——
你看，中医里面有五行相克，对应的食物也有相生相克的说法。中医是存在的，所以食物相克也是存在的。
这种逻辑真是奇葩。
看看真正的中医怎么说。
北京中医药大学的林殷老师，发动他的学生找了从古到今的78本中医经典，上至汉代下至民国时期，从名著《千金方》《本草纲目》到不知名的医书，得出一个结论：
中医里面从来没有食物相克的说法。
中医里面有“药物相反”，讲的是中药讲求配伍，某些药物合用会产生剧毒或者降低药效，所谓“相生相克“，指的是药物，而不是食物。
中医也是讲逻辑的：“食物应该是没有毒性的，不同的食物加在一起烹调的时候，性状可能会发生改变，但不会产生有毒的东西。”
明白了吧？“食物相克”这东西，中医也站出来辟谣了，根本没有权威证据证明其有效性。
医书里面所谓的“食物相克”的来源，更多的是来自于民间说法：
比如以前有个人，吃了蟹和柿子之后肚子疼，于是他就误以为两种食物同吃会肚子疼。他把这个经验告诉了别人，或者记载下来成为文献，警示后人。
以我们生性保守的传统，道听途说的大多数都并非空穴来风，还是相信了吧，宁可信其有不可信其无。
于是，以荒谬的因果联系打造出来的“食物相克”之说，就这样植根在我们的思维里。
因此，这个锅与其甩给中医，不如怪我们喜欢胡乱归因的奇葩推理吧。
“食物相克”的五大死穴
有营养师已经归纳过“食物相克”的五大破绽，任一一点都足以戳破这个多年的谣言：
1，离开剂量谈毒性，都是耍流氓。
理论上来说，没有任何一种食物是安全的。但即使柠檬和虾混合会产生砒霜，你也得一次吃上几十斤才够得着这个量。
只要不过量，你就放心地吃吧。撑死了你也不会中毒。
2，只关注某种食物，忽略同类食物。
比如说：菠菜+豆腐=肾结石，是因为菠菜里面含有草酸，豆腐含钙。按照这样的说法，所有含钙的食物和菠菜一起吃，都会结石。
按照这样的逻辑，人类真的就没什么可吃了，只好餐风饮露了。
3，用个案来下结论
“一少女早餐鸡蛋和豆浆一起吃，食物中毒！”于是鸡蛋和豆浆不能吃了；
“一富商燕窝和鱼翅一次吃，上吐下泻！”于是燕窝和鱼翅不能吃了；
但事实上很可能是少女或富商吃了其他不洁的食物，或者其他原因导致了肠胃病。
仔细考察一下食物相克的来源，多半是这种个案引发全体食物遭殃，不用脑子想都知道有多弱智。
如果科学结论有那么容易下，营养学家、医生就不用做那么多的实验了，随便哪一个都可以变神医。
4，忽略个人体质谈食物相克
人感到不舒服是因人而异的。比如在中医来讲，螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放在一起吃，如果这个人本身是虚寒体质，就容易腹泻。
但是如果你本来身强力壮，体质比较健康，对食物副作用的抵御能力本身就很强，就不会出问题。
5，有些食物单独吃就会出事，为什么非得拿“相克”来说事
比如，可能有人同时吃猪肉和牛奶会肚子痛，那是因为猪肉里面本身有猪涤虫，寄生在小肠里面会引起寄生虫病，这跟你喝不喝牛奶一点关系都没有。
什么是真正的“食物相克”
如果说了那么多，你还是担心这担心那，那我就给你一个最科学的“食物相克表”，请收藏：
1，薯条和汉堡，同食容易发胖。
2，燕窝和松露，同食易钱包干瘪。
3，盐和糖，同食易导致口渴。
4，咖啡和茶，夜间同时饮用易导致失眠。
5，臭豆腐和大蒜，同食易导致口臭。
6，冰淇淋和雪糕，同时食用容易导致牙齿感到寒冷，尤其是冬天。
7，核桃壳与栗子壳，同咬容易伤牙。
8，咸豆腐脑与甜豆腐脑，同时食用可能导致与人发生争端。
9，老婆煮的菜和小三煮的菜，同食容易导致家庭破裂、众叛亲离。
参考文献：
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[3]张永生. “食物相克”的营养学解读[A]. 中国中西医结合学会.第五届全国中西医结合营养学术会议论文资料汇编[C].中国中西医结合学会:,2014:3.
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发表于 2018-5-2 17:58:32
