越吃越胖！6种食物实暗藏高热量高糖危机

随风而来

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　　表面健康，但内里高糖!

　　近年港人开始注重健康，实行健康饮食，在外吃午餐选择紫米饭，到下午茶，选择果干或者坚果等看似较健康的零食，但有没有想过这些健康食物并没有想像中健康?下面6种看似健康的食物，其实都暗藏高热量、高糖和高脂危机。
　　1. 果汁与果干
　　先说说新鲜果汁，大部分膳食纤维及微量元素已经在榨汁的过程中流失，剩下的只有果糖和水分。市面上卖的浓缩果汁，糖的含量过高，几乎等于喝糖水。果干由水果脱去水分，但在加工过程中水果的营养素也近乎通通流失，很多果干更会添加糖做调味，令果干更容易入口。市民应该选择多吃新鲜水果，但紧记应避免选择糖分比较高的水果，例如葡萄、芒果、木瓜和菠萝等。
　　2. 坚果
　　市面上的坚果为了好吃，通常会高温烤焗，或者加入植物油炒，再加上糖和盐等调味料。即使坚果含丰富健康不饱和脂肪酸，经高温氧化后，不饱和脂肪酸也变得无营养价值。如果吃过量坚果，容易使身体发炎。市民应该选择未经烤焗的坚果，或者用低温短时间烘烤的无调味坚果。
　　3. 肉类
　　肉类通常会经过高度加工，;例如以烧、烤、煎、炸等方式煮熟，但肉类的营养价值却被降低，甚至会产生致癌物。因为人类肉食需求大，大多的肉类都以高糖类谷物作饲料，加快动物的生长速度。你吃的动物都不健康了，吃下它们的肉还会健康吗?市民应该避免进食高度加工的肉类，尽量选择天然放牧草饲牛、野生鱼类等，当中草饲牛有较高的omega-3脂肪酸。
　　4.植物油
　　市面上的植物油多为化学精炼而成，在加工过程会产生反式脂肪，而且含高比例的多元不饱和脂肪酸omega-6，这种不饱和脂肪酸会促进身体发炎，非常不稳定，加上容易加热氧化变质，多吃反而进一步危害健康。市民可选择天然橄榄油或较能加热的健康饱和脂肪，如椰子油。
　　5. 烤番薯
　　烤番薯经高温的烘烤，脱水的番薯升糖指数上升。最简单辨别方法是吃起来会不会很"软烂、甜腻、好吃"。市民可选择蒸或用水煮的番薯，或经加热后又冷冻起来的番薯，这样可以令抗性淀粉增加。要特别留意的是，如果蒸煮时间太长，一样会影响GI值(升糖指数)。
　　6.紫米饭
　　紫米属于全谷杂粮类，含丰富的营养，但外面卖的紫米饭就不一定如此。虽然外观看起来都是紫色的米，但有一半以上都是精制白米，只是当中有少许真正的紫米，所以实际上吃的紫米饭并不会比白米饭健康。市民可选择自己买紫米回来煮，这样才能吸收更多的营养。