华人最爱吃的海鲜，看完才明白了套路

淡雨

华人喜爱吃海鲜，所以很多超市的生鲜柜台，总有华裔的身影。
很多我们华人超市更是摆满了琳琅满目的海鲜类产品。
但是3月7日，海洋环境保护组织却公布了一个令人目瞪口呆的结果。

一半鱼都是假海鲜
在全美24州餐厅、小型市场与杂货商店收集449个样本，或者按照商家来分，每三间就有一间出售至少一种没有正确贴标的海鲜商品。
而最常见的鲷鱼(snapper)和鲈鱼(sea bass)的错标率更是几乎一半都是错的。
市面上有42%的鲷鱼名不副实。

鲈鱼更是55%都是错的！

海鲜市场如此混乱，消费者心理肯定有个大大的问号?我买回家的到底是什么鱼？

商家以次充好，骗的就是你
首先，有些错误是制度上的。
美国进口海鲜约占90%，一旦这些渔获越境后，就很少被续查，会一路直达消费者餐桌。
但是，更多地原因却是因为后期商家或餐馆老板有意而为之。
有一家倡议团体“海洋环境保护组织”(Oceana)一直希望消费者不要再上当受骗。
花着高价买鱼，但其实却拿到了较便宜的替代品。
该组织一位成员洛维尔解释说，海鲜诈骗可发生在供应链任何时间，一条鱼被换成另外一条鱼，因为有些人就是想用高价售出低价鱼。
以“鱼目混珠”的手法多挣钱。
这种情况很容易发生，因为鱼类被加工之后，切割或油炸之后，比如成了鱼块，鱼丸之类，一般消费者是无法辨别的。

以下几种鱼类是最容易被超市或餐馆误导的：
比如华人熟悉的野生三文鱼，很可能是饲养的大西洋三文鱼；
华人喜欢而且价格很贵的鲈鱼其实可能是很普通的鲢鱼；
实际上很一般的鲭鱼（Escolar）会被奸商当做白色金枪鱼（white tuna）来卖：

另外，或是在他们填写鲑鱼订单时，发现没有足够鲑鱼，可能就以其他鱼类代替。
这种行为不仅欺骗了消费者，一些稀有脆弱鱼类品种也被过度捕捞，并且被错贴标签。
有些假鱼吃了会出事
目前一些餐馆现在开始只使用当地鱼货。
在纽约市下东城小型寿司店Mayanoki里，找不到热门但物种受到威胁的蓝鳍鲔鱼(blufin tuna)；只能用当地鱼种蓝鱼(blue runner)制作寿司，取代常见的鲔鱼和鲑鱼，无须担心鱼货诈骗问题，也没有牺牲美食质量。
但是由于大部分餐厅仍供应进口海鲜，海洋环境保护组织认为，政府需要追查海产品物种来源，追踪渔业或养殖场直到整个供应链。
消费者特别要注意，鱼类以次充好或名不副实，只是让消费者多掏点钱，出点血。
如果有些鱼类是珍稀物种或是临危物种而故意混淆视听，那么消费者吃了也会有些后悔。
更糟糕的情况是，有些海产品及鱼类本身是有健康风险的，体内富含有害化学成分对人类身体有害，但有可能被贴上无害鱼类的标签。
结果让消费者上当受骗。
最好的例子就是鲭鱼（Escolar；下图右），这种鱼富含汞或其它化学元素，但往往被标注为金枪鱼（下图左）或鲳鱼出售。

包括罗非鱼和方头鱼在内的13种鱼肉被标识为红鲷（diao）鱼，但是方头鱼由于含汞量高，已被监管局认定为不适宜孕妇、哺乳期妇女和儿童食用。
蛇鲭鱼或者油甘鱼因含有毒素，有可能引起严重腹泻，但也被冒牌销售。