“吃豆豆长肉肉，不吃豆豆精瘦瘦！”不晓得有多少盆友跟花吃姐姐一样，是被大人们这么唠叨着长大的？
关于各类豆子，似乎每家都有自己妙制的良方。
个大肉绵的蚕豆除了焖饭或烧成葱香浓郁的葱油蚕豆；还能过油炸后，撒上椒盐和辣椒粉，制成人见人爱的小零食。
圆嘟嘟的豌豆撒上调料，拌上八角、花椒上锅蒸，绵软香糯的恨不能化进嘴巴里！
花生豆的吃法就更多了，酸甜可口的话梅花生；酥脆可人的油炸花生米；夜宵必点的卤煮花生...
至于这个季节不得不说的毛豆嘛，除了每年必做的盐水毛豆外，花吃姐姐的麻麻还喜欢把它和胡萝卜、香干、肉丁一起，制成浓香的炸酱。
热热闹闹的炒上一盘，那绝对是顶呱呱的下饭神器！
▼
RECIPE
毛豆炸酱
材料
毛豆 200g / 猪里脊肉 150g / 胡萝卜 半根
香干 两块 / 大葱 1段
生姜 1块 / 大蒜 2颗 / 小米辣 2根
调料
黄豆酱 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺
白糖 1茶匙 / 胡椒粉 适量 / 淀粉 适量
▼ 1. 处理食材：生姜切片、大蒜切片、大葱切成葱花。猪肉、香干、胡萝卜切丁，小米辣切成椒圈备用。
毛豆剥去外壳，冲洗干净。
▼ 2. 腌制猪肉：猪肉块放入碗中，接着加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、少许胡椒粉和适量的淀粉。
用手抓拌均匀后静置腌制15分钟。
▼ 3. 毛豆焯水：锅中加入清水，水开后倒入几滴食用油，然后下入毛豆。
焯煮2-3分钟，等毛豆断生后捞出备用。
▼ 4. 炒菜：炒锅内倒入少许食用油，中小火，油温升高后先下入葱姜蒜和小米辣炒香。
接着倒入腌好的猪肉丁，滑炒至猪肉变色。
下入香干、胡萝卜丁。
翻炒均匀后倒入焯好的毛豆。
▼ 5. 调味：锅中先放入2瓷勺黄豆酱。
接着加入1瓷勺生抽。
最后放入1茶匙白糖翻炒均匀，就可以出锅啦！
▼ 6.装盘享用：色彩斑斓的一碗酱香十足，单是配色就看的人垂涎欲滴~
腌过的猪肉滑嫩入味，毛豆爽脆可口、豆香浓郁，即便空口吃也是一道硬核好菜！
若是配上面条或米饭更是一绝，有了它，分分钟多吃两碗饭！
今天这道炸酱，如果是减肥的朋友想做来吃，可以把其中的猪肉丁换成鸡胸肉丁，具体的腌制方法和炒制步骤都是一样的，想要香气更加突出，还可以加一些香油。
其中的配菜也可以调整，比如加入些玉米粒也是可以的。
花吃姐姐这次做的算是懒人版本，所以在酱料的选择上只是用了普通的黄豆酱，如果是对酱料比较讲究的朋友，也可以把黄豆酱换成老北京炸酱面里用的黄酱和甜面酱。
具体调配的方法是把黄酱和甜面酱按照3：1的配比混合，如果酱料过于浓稠，可以适当加些清水把它稀释下，至于其他步骤，就可以复刻今天这版啦！
好啦，今天这道好吃又好做的美味你学会了没？你喜欢吃毛豆嘛，通常都会怎么做？欢迎留言来分享哦！
（本文部分图片来源于网络）
吃豆豆，长肉肉~
| 
发表于 2019-6-3 05:15:51
