私房主超爱的 爆款单品！让私房卖断货的网红梦龙蛋糕卷

四喜王子

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黑巧克力调配的淋面像瀑布一样挂在蛋糕上，缀了星星点点的榛子仁，这光泽简直像绸缎。


看看这饱满浓郁的巧克力奶油，入口丝丝细滑，冻过之后冰冰凉凉，可可的苦味中和了甜，完全不会腻。

梦龙卷看起来复杂，其实把蛋糕胚、蛋糕卷、淋面每个步骤拆解出来，都是比较常规的操作，相信你自己可以做到的。

原创作者 张竹本

食材

蛋糕体：
热水15克	牛奶60克
玉米油油50克	白糖50克
鸡蛋3只	低筋面粉65克
可可粉7克
奶 油 材料：
淡奶油250克	细砂糖20克
黑巧克力50克
淋面材料：
黑巧克力100克	椰子油50克
花生碎适量

步骤

步骤1

可可粉加热水，搅拌至无颗粒状态

步骤2
学厨烤盘提前铺好油布

步骤3
分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，充分乳化

步骤4
4低筋面粉过筛加入，手动打蛋器Z字形搅拌至无粉

步骤5
烤箱上下火180度预热。细砂糖分三次加入蛋清，开动打蛋器，将蛋白霜打至大弯钩状态

步骤6
蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀

步骤7
加入可可糊，翻拌均匀

步骤8
从高处倒入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟

步骤9
出炉后将烤盘轻摔一下震出热气，盖上油纸，倒扣脱模，撕去底部油纸后再次翻面，表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气

步骤10
巧克力隔热水融化

步骤11
淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态

步骤12
加入融化的巧克力，做成巧克力奶油馅

步骤13
蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一处成小山丘的形状

步骤14
借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包紧，放冰箱冷藏定型至少30分钟

步骤15
巧克力加椰子油隔热水融化，加入花生碎搅拌均匀，蛋糕取出，均匀淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用

步骤16
成品

小贴士

• 没有用完的淋面也可以收集起来，下次隔水化开即可继续使用。
  
• 储存：成品可以冷藏保存三天左右，记得及时吃完哦。
  
• 淋面如果想做不同颜色可换成白巧克力加色粉哦~~
  
• 淋面用的黑巧克力可可脂含量最好超过50%，这样口感更为细腻，加入质地细腻的椰子油，才能达到绸缎一样的效果。
  

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