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街边两三块钱一根的热狗，是运动后充饥或夜宵的经典零食之一，不仅如此，在我们的烧烤、西式简餐里热狗也是常客。但是很多研究表明，作为高加工食品的热狗，吃多了可能会增加患慢性病甚至癌症的风险。那么，热狗要不要吃，该怎么吃呢?美国健康网站Healthline上，注册营养师安斯利希尔告诉了我们答案。
热狗是香肠的一种，起源于13世纪的德国法兰克福，18世纪在纽约作为街头食品广受欢迎。有德国血统的热狗，被认为是“典型的美国人”。在中国，各种场合可见的“热狗机”都证明了它的受欢迎程度。
安斯利希尔介绍，热狗最初完全由猪肉制成，为了降低成本，目前大多数热狗都是将猪肉和牛肉混合在一起，可能还包括鸡肉和火鸡肉。标准大小的热狗大约提供150卡能量，但是确切的能量要取决于香肠的大小、品牌和是否添加其他成分。例如，超大号，或有奶酪、培根等其他添加成分的热狗可能会提供超过300卡的能量，低脂肪或无脂肪的品种则可能只含100卡的能量。
那么，我们应该吃热狗吗?安斯利希尔指出，热狗并不是最有营养的选择，它经过高度加工，通常含有大量的饱和脂肪和钠，而钠是很多人都需要限制摄入的营养素之一。此外，许多品种的热狗都是由劣质肉类和动物副产品制成，其中包含很多防腐剂、添加剂以及人工调味剂和色素。2017年，央视新闻还曾爆出黑心烤肠厂家为了降低成本，在原料中使用廉价狐狸肉、貂肉，以及猪肉香精、红曲红色素、淀粉等。
不仅热狗是高加工食品，与热狗一起食用的面包和调味品也经常被大量加工。这进一步加大了热狗对我们身体的负面影响。大量研究表明，高加工食品可能会增加患慢性病风险，包括心脏病和多种类型的癌症。而《2015—2020美国居民膳食指南》指出，大量高强度证据显示减少红肉类和加工的红肉类及禽类食物的饮食模式能降低成年人的心血管疾病风险。
“话虽如此，偶尔吃一下热狗也是没问题的。”安斯利希尔表示，但是在选择热狗时，要选择高品质的肉制成的热狗，并要搭配营养丰富的其他食物，例如全麦面包等，来使你的饮食更加健康。此外，如果你喜欢吃热狗，就要少吃其他加工食品，并且不要忘记食用一些最低加工的天然食物，例如水果、蔬菜、全谷类、豆类、瘦蛋白、坚果和种子等，以打好你的饮食基础。 | 
发表于 2019-12-12 10:01:51