加拿大Wonderland发布Funnel Cake配方

龙眉深锁

        又快到了该去Wonderland的季节，

        虽然今年可能因为疫情的影响而去不成，

        但是没有过山车的日子还有美食来填补！

        更何况，好多人去Wondeland就为了这一口！

        想必所有甜食爱好者已经猜到了，

        小编说的就是Funnel Cake（漏斗蛋糕）！

        只是提起这个名字都忍不住要流口水了...

        Wonderland的主厨竟然公布了官方食谱，

        让大家在家中也可以轻松制作！

       

        漏斗蛋糕酥脆又耐嚼，

        表面撒上一层满满的糖粉，

        沾着甜甜的草莓酱，

        搭配漩涡状的香草冰淇淋，

        每一口都是满足的味道，

        没有漏斗蛋糕的Wonderland是不完整的。

        馋哭了！

        ↓↓↓

       

       

       

        光是看看图，

        就能感受到溢出屏幕的快乐~

        相信自己亲手做的会更加妙不可言！

        Wonderland官网食谱如下：

        制作草莓酱：
        250克冷冻草莓
        1升+ 30毫升水
        100克草莓果酱
        200克糖
        50g草莓精（可选）
        2茶匙草莓提取物
        2茶匙红色食用色素
        56克改性玉米淀粉（透明凝胶）（如果不可用，可用玉米淀粉代替；
        根据包装说明调整30毫升水的用量）

       

        在厚底锅中倒入1升水烧开，加入白糖，草莓酱，草莓精，红色食用色素，中火煮沸。倒入混好的液体玉米淀粉（玉米淀粉+30毫升水），边倒变搅拌，确保没有结块，煮沸后加入草莓精并混合，关火。
        将冷冻草莓放入耐热容器中，将沸腾的混合物倒在冷冻草莓上，并充分混合。盖上盖子，放入冰箱，直到草莓软化。
        小编个人小提示：嫌麻烦的朋友可以用微波炉稍稍加热榛果巧克力酱（Nutella）替代草莓酱，铺上一些新鲜的水果，也超好吃的！直接省去制作草莓酱这一步！

       

        制作面糊：
        2个常温的鸡蛋
        250毫升2％牛奶
        250毫升水
        1/2茶匙香草精
        400克通用面粉（all-purpose flour）
        52克白糖
        3茶匙发酵粉
        1/4茶匙少许盐
        另外需要油和糖粉，以及冰激凌。

       

        将干湿原料分别装在两个碗中，慢慢地将湿的原料倒入干的原料内，过程要慢并不断地搅拌，一面面粉变成块状，一次要倒一点点，在两者之间混合直到液体变得光滑为止。

       

        油炸：
        锅中倒入足够的油（约3-4英寸），有温度计的待油温达到375°F说明可以下锅，没有温度计的可以放一坨面糊进行测试，若面糊很快浮到上面，证明油温已经可以了。

        最有技术含量也是最难的部分就是炸！

        为了让大家更直观，

        小编从网上找来了视频供大家参考。

        1.找一个漏斗，用中指按住出口处，然后往漏斗里倒面糊。‍

       

        注意：面糊一定要倒够量，倒满整个漏斗也没事，因为油炸过程讲究一气呵成，如果半途突然发现量不够再添加是很麻烦的。

       

        ‍2. 往油锅里倒面糊，松开中指开始由内而外画圈圈，然后画横线画竖线，要让面糊可以衔接起来，同时也要有缝隙。

       

        ‍

        3.形状差不多之后，用一个容器接住出口或者用手指也可以。油锅会冒热气，小心被烫伤，注意不要离得太近。

       

        4. 一面成型后就立即翻面，炸到金黄色就可以捞出啦！

       

                        大家快去试试吧~~       
                        有做过的小伙伴也求分享一下经验！       

        Ref:https://www.canadaswonderland.com/blog/2020/april-2020/how-to-make-canadas-wonderland-classic-funnel-cake-at-home
        https://www.narcity.com/eat-drink/ca/on/toronto/canadas-wonderland-funnel-cake-recipe-will-sweeten-up-your-cooking-game