干苋菜蒸肉：醇香美味的农家菜，一吃难忘，做法很简单！

快手厨房

很多年前，在一个农家乐饭馆吃过干苋菜蒸肉，当时就觉得奇香，跟老板打听了做法，一直没有机会做，因为没有干苋菜。
今年春天，在菜地里撒了一把红苋菜籽，满心期望能吃上红苋菜。几个月过去了，红苋菜只见发芽不见长，到现在还贴着地皮呢。不知何时，地里突然冒出了一片绿苋菜，枝繁叶茂，迎风招展。跟朋友报了这个喜讯，人家说：这根本不是绿苋菜，是野苋菜。好吧，既然来了，咱们就收下，时不常的剪点，过下开水，蒜汁拌拌，或者蒜末炒炒，做个配菜，吃点粗纤维，也不错哦！随着天气越来越热，发现吃不及了，它的生长速度太快，不及时剪，就变老了，干脆全部剪一遍，太阳下暴晒几天，弄成干苋菜，配上大片五花肉，参考记忆中的做法，山寨一碗《干苋菜蒸肉》，叫家里的吃肉专家鉴定一下，评语只有一句话：嗯，好香啊！哈哈😊



做法和步骤：

1）苋菜摊在太阳底下晒干，吃之前冲洗几遍，温水泡一会儿，挤干水分，切成约1寸长；
2）500克去皮五花肉洗净、控干，切成1厘米厚的大片；
3）准备葱片和姜片；
4）平底锅大火烧热，放入五花肉片，两面煎香、煎黄、煎去水分、煎出油，放入一半葱、姜片，跟肉一起炒香；
5）加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，再根据自己的口味，加入适量盐和白糖，搅拌一下，盖上锅盖，炖一会儿；
6）看到肉上有了酱色，加入适量开水，盖上盖子，把肉炖熟；
7）把炖熟的肉片摆到蒸碗里；
8）开大火把炒锅烧热，加入适量油，下葱、姜炒香（喜欢吃辣的话，可以加入干辣椒一起炒），放入干苋菜翻炒，再加入平底锅里炖肉的汤汁，搅拌一下，盖上盖子炖一会儿；
9）炖到苋菜变软，盛到蒸碗里，盖到肉上面；
10）电子高压锅里放入蒸篦，加1.5杯清水，放入蒸碗，盖上盖子，设蒸档30分钟，蒸好即可。

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