陕西粉条墩子，颜值与美味并存

雪川

IMG_3239.JPG

陕西粉条墩子


食材：红薯粉条（绿豆粉也行），鸡蛋，食用油，香菜
调料：盐，五香粉，鸡粉
蒜醋水：蒜，醋，加水搅拌均匀，如果口味重的，或者墩子做的不够咸度的，可加一些盐。
耐高温保鲜膜


划重点：
一：粉条一定要先用水泡发起码一个小时
二：烫粉条要用开水，粉条一变透明就捞出，以免太烂了
三：摊蛋皮的蛋液里要加水淀粉和油，否则蛋皮不筋道，而且难揭下来
四：蒸粉条墩子时一定要用厨用的耐高温保鲜膜，北美的超市有卖，上面标明是可蒸（steaming），也可用于微波炉（ microwave）。
五：蒸粉条墩子时，温水上锅，大火，上汽后蒸15-29分钟。蒸好后，一定要室温放凉后再切。