这些水果蒸熟吃 保健功效大不同

蒙奇.D.路飞

　　水果虽然营养丰富，但有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收，还可能导致腹泻。将水果蒸着吃，不但能减弱寒性，还能使食疗效果加倍。
　　盐蒸橙子：治咳嗽
　　橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一种是那可汀，一种是橙皮油。这两种成分只有在蒸煮后才能从橙皮中释放出来。蒸橙子尤其适合久咳不愈的小孩子吃，没有副作用。
　　把橙子洗干净，放在盐水中浸泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。然后在橙子顶部平切开一片，在露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，以便于盐渗进果肉。把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里，入蒸锅，蒸至水沸后再蒸15分钟即成。蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出。去橙皮吃果肉，将碗底的汁水喝掉。
　　柚子蒸熟吃：清火化痰祛肠中恶气
　　柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。容易上火的人，吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。
　　柚子皮含有橙皮苷和柚皮苷等活性物质，可降低血液黏稠度，减少血栓形成。将鲜柚切瓣，留皮去核，隔水蒸后加蜜糖食用，才是最好的吃法。
　　苹果蒸熟吃：止泻排毒
　　苹果是一种营养价值极高的水果，但其性偏寒凉，脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收，还可能引发腹泻。研究发现，蒸熟的苹果不但能减弱寒凉的性质，还有很好的收敛、止泻作用。这是因为苹果中含有大量的果胶，果胶是一种不稳定的成分。生果胶可以软化大便，具有通便作用;熟果胶则具有吸收细菌和毒素及收敛作用，可用于止泻。而且将苹果蒸熟吃更有利于人体消化吸收。
　　取苹果1个，洗净，带皮切成小块(一定要带皮切，因为果皮与果肉相连的部分果胶的含量最丰富)，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可食用。每日吃1个。尤其适合慢性腹泻患者。
　　川贝冰糖蒸梨：止咳化痰润肺
　　梨具有清热润肺、止咳化痰的作用。蒸熟的梨止咳化痰的作用更强，且在蒸的过程中，还可以加入其他食物或药物，以增强止咳化痰的功效。最常用的要数川贝冰糖梨，具有止咳定喘的作用，尤其适合哮喘、慢性肺病及久咳不愈的人。
　　取雪梨1个，川贝粉3克，冰糖适量。将雪梨的顶盖切下，抠去其内核，在梨中倒入川贝粉和适量的冰糖，再盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟即成。吃梨，喝蒸出来的梨汁，每日吃1个。具有止咳定喘的作用。需要注意的是，此方不适合风寒型咳嗽患者使用(风寒型咳嗽患者的典型表现是咳白色清稀样痰)。
　　红枣蒸着吃：健脾胃养肝肾
　　红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素C王”之美称。经常吃大枣的病人，身体恢复速度比单纯吃维生素C药剂者快3倍以上。枣蒸熟后更容易消化，尤其适合脾胃虚弱的人食用。气血亏虚、肝肾不足者可以将大枣与枸杞鸡蛋一起蒸。
　　取红枣5枚，枸杞少许，洗净后用清水浸软，然后将红枣去核;取鸡蛋2枚，加入适量盐打成蛋液，然后加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可。每日1剂。具有补血补气、养护肝肾的功效。健康人群用于日常养生时，则可将红枣对半切开，山药切丁，两者加凉水隔水蒸，水开后慢火蒸20分钟即可服食。
　　山楂蒸熟吃：开胃促消化
　　山楂含有大量有机酸、果酸，具有开胃健脾、消食化滞的功效。但生吃山楂会对胃肠造成不良刺激，还会造成“倒牙”。蒸熟的山楂对胃肠刺激较小，而且食疗作用还会增强，尤其适合消化不良的人。取山楂、冰糖各适量。将山楂去核，放在碗中，加入冰糖，隔水蒸15分钟即可食用。每日吃1剂。
　　甘蔗蒸熟吃：防病健身
　　甘蔗味甘，性寒。甘可滋补养血，寒可清热生津，故甘蔗有滋养润燥之功，适用于低血糖、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而光，能提高牙齿的自洁和抗龋能力。将甘蔗去皮剖开，切段，加冰糖适量，一同蒸制即可。性平而滋补。
　　香蕉蒸煮吃：清热润肠
　　香蕉味甘，性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，最适合燥热人士食用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃香蕉。但香蕉性寒，故脾虚泄泻者不宜生吃香蕉。将香蕉加热后再吃，不仅口感好，更适合体质偏虚寒的人食用。将香蕉切块，放碗中隔水蒸制，或切片与其他水果一起煮汤喝。民间验方有用香蕉炖冰糖，可治久咳。