北大研究：低钠盐每年或可防40万人过早死亡

增普

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　　你喜欢吃盐吗?
　　这样的问题可能会让很多人觉得好笑，他们会反问，你说的这不是废话吗，试问，难道你的饮食里可以没有盐吗?
　　作为一种调味食品，没有盐万万不能。
　　我们经常听到一句俗话，最难吃的饭菜，一定是忘记放盐的那种。
　　古往今来，人类对盐一直非常痴迷，几百万年之前，原始社会的早期人类就已经把盐视为和水一样重要的物质，但是古代制盐工艺落后，食盐是一种很难获取的物质，毫不夸张地说，为了争夺食盐，人与人之间会发生争斗，国与国之间会发生战争。
　　美国作家马克·库兰斯基在其著作《盐的世界历史》说道：“现在看来，为了盐而打仗非常愚蠢，不过以后的人们看到我们今天为了石油而打仗，也许会有相同的反应。”
　　在历史的长河里，食盐贸易和城市的繁荣与战争的胜负紧密关联。
　　进入现代社会，食盐变得唾手可得，我们去超市里可以买到形形色色的食盐，包括低钠盐、加碘盐、海盐、井盐、湖盐、竹盐等等。
　　当盐唾手可得的时候，人们就不会那么节省了，很多家庭对盐的消耗量很大，有可能一顿饭下来半袋盐就没有了。
　　短视频的流行，让我们看到了来自世界各地的吃播，他们在烹饪食物的时候，加入的食盐甚至超过我们的想象，有的美食主播做一个饭可以放整整一袋盐。
　　不怕菜咸，就怕没有味道。
　　但问题是，放这么多盐，对健康真得好吗?
　　我们都知道，盐吃得太多，很容易诱发高血压，长期的血压控制不好，又会导致身体的多个靶器官受损，这些靶器官包括心脏、肾脏和大脑。
　　高血压可以引起高血压心脏病，也可引起冠心病，如果心脏情况持续恶化，那么发生心力衰竭、心肌梗死，甚至心源性猝死的风险都会增加。
　　高血压可以引起慢性肾功能衰竭，它的终末阶段就是尿毒症，尿毒症这一阶段，除了个别患者能接受肾脏移植，大多数患者需要终身接受透析维持生命。
　　高血压还可以引起急性脑血管疾病，包括脑梗死和脑出血，这两种脑血管疾病致残致死率非常高。
　　更糟糕的是，长期高盐饮食还会影响胃的健康，这是因为高盐饮食会造成胃黏细胞与外界存在较高的渗透压，可导致胃黏膜直接损伤，使其发生弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变。
　　美国《流行病学报》发表的《胃癌与盐的关系》的研究表明，世界胃癌的死亡率在韩国最高，其次是日本和中国，这三个亚洲国家以高盐饮食而闻名，他们很多人每天摄取的盐都在十克以上。
　　的确，中国是一个盐摄入大国，不仅成人每天的盐摄入量过高，连儿童每天也摄入了大量的盐，《美国心脏协会期刊》的研究数据显示，中国3~6岁儿童日常的食盐摄入量，已经超过世卫组织推荐的最高摄入值，稍微大一点的孩子日均盐摄入量近9g。
　　再看看世界卫生组织的推荐，成年人每天的食盐摄入量要低于5克，5克是一个怎样的概念，其实也就相当于一茶匙的量，对于儿童来说，每天的食盐摄入量要更低。
　　遗憾的是，这样的局面目前还没有得到改善。
　　《欧洲心脏杂志》上曾发表过一项由哈佛大学主持研究，研究人员对英国生物样本库内的50万余名受试者数据进行了调查，调查发现，饮食越咸的受试者，全因过早死亡的风险越高，寿命也越短。在50岁时，相较于吃盐少的受试者，吃盐多的男女性预期寿命分别减少了1.5/2.28年，这说明吃得咸与过早死亡风险上升28%相关。
　　一方面是高盐饮食对健康的威胁，一方面是很难降低的食盐量，究竟该怎么办呢?
　　很多商家开始推出了低钠盐，很多人会说，低钠盐不也还是盐，这不是换汤不换药吗?
　　原来，盐的主要成分就是氯化钠，能够升高血压的不是氯，而是钠，所以钠的摄入减少了，血压自然也就下来了，这就是低钠盐的真相。
　　2021年，北京大学临床研究所在欧洲心脏学会发表了一项重磅研究，研究发现：随访2年后，发现盐替代品组受试者收缩压显著低于普通盐组。将普通盐换成食盐替代品，如低钠盐，每年或可防止大约40万人过早死亡，若全世界都将盐换成盐替代品，则可避免数百万人过早死亡。
　　由此可见，低钠盐对健康而言，的确是有帮助的，如果你和你的家人口味特别重，你每天炒菜的时候忍不住要放很多盐，出于习惯，你短期内很难改变，这个时候，低钠盐是不错的选择，在相当的添加量里，钠的含量会明显降低，对健康的危害自然也就少一些。