这些疾病居然都与食用油有关？

曾长生

　　这些疾病居然都与食用油有关?解锁健康守护密码，从这3点出发
　　中餐虽然美味，却离不开食用油的加持，因为煎炒烹炸样样都需要它。有数据显示，中国平均每人每天烹调用油达40多克，远超《中国居民膳食指南》推荐的25-30克。而当下常见的一些慢性疾病，都与食用油的过量摄入有关。
　　或许有人会问，是不是少吃油就能解决这些问题呢?不完全是!吃对油、吃好油、吃健康的油，多管齐下，才是解锁健康守护计划的终极密码。

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　　怎么才算“吃对油”?看烹饪方式
　　不同种类的食用油，有着不一样的烟点，如果用烟点低的油去炒菜，油温还没上来，油烟就已经很大了，这时人就会秒变“人肉吸油烟机”，长此以往难免会损害人们的身体健康。该怎么选择对的油来烹饪呢?举几个例子，如果要炒菜，就不要选择亚麻籽油、紫苏籽油这些低烟点的食用油，油茶籽油、花生油、菜籽油都是不错的选择。如果要凉拌，可以用亚麻籽油、紫苏籽油、芝麻油等冷吃油，更营养健康。如果要煎炸或者爆炒，则需要用黄油、椰子油等高温下更稳定的食用油。

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　　怎么才算“吃好油”呢?三个标准来判断
　　首先，闻“香”。一般来讲，高品质的食用油通常具备清香的气味，闻着会有种拥抱大自然的感觉，尝的话会带来接近食材本真的味道。
　　其次，辨“色”。虽然不同品类的食用油有不同的颜色，但高品质的食用油总体呈现出色泽清澈、纯净的特点，没有杂质。
　　最后，看产地和品牌。
　　什么油才算健康的油?看它所含的脂肪成分
　　评判食用油的脂肪成分是好是坏，主要看脂肪酸的饱和度，不饱和度越高，越健康。像亚麻籽油、油茶籽油就含有大量的不饱和脂肪酸，而棕榈油、椰子油、猪油、黄油等食用油中则含有大量饱和脂肪酸，大家在购买时一定要注意。
　　判断其健康与否，总结起来就一句话，植物油比动物油更好，液态油比容易固化的油更好。如果是在同为液态的情况下，建议选择饱和脂肪酸更少的，这也是为什么荟尚有机油茶籽油和有机亚麻籽油广受消费者青睐的原因。
　　最后提醒大家，食用油用完后别放在灶台旁，最好放在阴凉避光的橱柜里，避免氧化酸败。如果家里人少，建议买小瓶装的，以免放太久造成氧化。