这种维他命吃太多 恐引发心脏病

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最新研究发现，服用过量的烟碱酸（niacin，又称维他命B3）可能引起身体发炎、损害血管，增加罹患心脏病的风险。
健康生活网站Prevention报道，2月19日发表在“自然医学”（Nature Medicine）期刊的一份报告显示，摄取过多维他命B3可能带来未知的风险，这种维他命存在于肉类、鱼类、坚果、强化谷物（fortified cereals，如早餐麦片等）及面包等食物，每日建议摄取量为男性16毫克、非怀孕女性14毫克。
该研究作者、预防心脏病学家海兹恩（Stanley Hazen）表示，约每4个美国人中就有1人摄取过量的维他命B3。虽然研究人员尚不知维他命B3会对健康带来危害的剂量是多少，但可透过未来的研究确认。
海兹恩说，普通人应避免服用补充维他命B3的健康食品，因为医学研究认为，服用过多的维他命B3可能导致罹患心血管疾病的风险增加。1940年代以来，科学家发现维他命B3摄取不足会导致名为糙皮病（pellagra）的潜在致命疾病后，面粉、谷物和谷类食品中都添加了这类营养素，因此国人可从饮食中摄取足够的维他命B3。
为找出心血管疾病的未知风险因素，海兹恩与研究团队分析了1162名接受心脏病检查者的空腹血液样本，结果在一些样本中，发现了一种只有在维他命B3过量时才会产生的物质。
这一发现确认了另外两项分别在欧洲、美国进行的研究，其中包括3163名心脏病确诊或疑似患有心脏病成年人的数据。研究结果指出，从维他命B3的分解产物4PY，可预知参与测试者未来心脏病发作、中风与死亡的风险；在给实验鼠注射4PY后，血管发炎的反应也会增加。
任职纽约市西奈山医疗系统（Mount Sinai Health System）的罗森逊（Robert Rosenson）表示，这些研究结果十分重要，可能有助新药的研发，以减少血管发炎、降低罹患重大心血管疾病的可能。
罗森逊也希望食品业能重视此一研究结果，停止在面包等产品中添加过多的维他命B3。他说，好东西吃多了也会变成坏东西。

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示意图。Photo by Amanda Jones on Unsplash