各地遍布食物沼泽 加国饮食环境不健康

中华

　　沙斯卡通大学一名教授说﹐加拿大各地遍布「食物沼泽」﹐市面充斥大量不健康食物。
　　恩格勒-斯特林格(Rachel Engler-Stringer)说﹐不管你住在加拿大哪个地区﹐不管你的收入水平如何﹐你想买健康食品﹐没那么容易。
　　「想想你每天在街区、城市或任何地方活动﹐你有多少次碰见巧克力棒、薯片、汽水﹖」 她说﹐在今天的社会﹐糖果、零食无处不在﹐杂货店货架满是不健康食品。对于低收入家庭﹐这些食品价格最低廉﹐人们可以摄取高卡路里和吃饱。
　　《加拿大公共医疗期刊》 (Canadian Journal of Public Health)副刊最近发表一系列文章﹐探讨国内不健康食物版图。
　　恩格勒-斯特林格是该期刊副刊的统筹员和4篇文章的作者﹐她说很多文章提到甜品﹐或者一些地区缺少大型杂货超市﹐比如乡村和原住民社区。
　　研究人员会用「食物沼泽」(food swamp)这个名词﹐形容不健康食物泛滥的地区﹐亦即快餐店、便利店充斥的边缘社区﹐那些店铺供应低营养食物。还有一个更新的词语「吃的幻象」(food mirage)﹐意指有营养食物供应﹐但人们负担不起。
　　这种情况经常在高档化都市地区出现﹐社会经济地位高的人迁入低收入社区﹐区内商户可能销售健康食品﹐吸引他们﹐但食物价格更高﹐区内原有居民买不起。
　　低收入地区一般有更高密度的快餐店、便利店﹐许多人没有汽车﹐或不能常常开车。那些人付过房租﹐剩下的伙食费有限﹐坐巴士带回家中一袋薯片﹐要比买一袋土豆容易得多。
　　再者﹐超级市场收银台和杂货柜台常有糖果﹑甜食﹐放在儿童视线范围内。
　　恩格勒-斯特林格说﹐这些小事累积起来﹐就是非常不健康的食物环境。外界常常责怪人们定力不足﹐未能抗拒不健康食品﹐但实际上﹐环境刺激人们内心需求。