2016温哥华最佳越南餐厅Mr.Red

呆子

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　　《舌尖上的温哥华》专栏作者RUBY：在温哥华，最受华人欢迎的美食除了中餐和日餐以外，恐怕就数越南粉了吧。在大温地区任何一座城市，你都会发现Pho的身影无处不在。在温哥华阴冷多雨的秋冬时节，一碗热乎乎、好滋味的越南米粉是瞬间温暖心窝的简约餐点，甚至当你一想到它，都会觉得心底荡漾起阵阵暖意。
　　越南粉固然美味，但如果你以为它就代表了越南美食的全部，那么你错了。越南菜还有很多除了越南粉以外的料理。不过在温哥华，越南粉店遍地可寻，提供越南料理的餐厅却不是那么多。最耳熟能详的是中国城里那家大名鼎鼎的金边小馆，而今天我想给大家介绍的Mr. Red Café名气虽然没那么响亮，却是我在温哥华最爱的一家越南餐厅。

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　　Mr. Red Café开业于2014年，由一对来自越南北部河内的夫妇经营，他们家祖上三代都是从事餐饮行业，可以说是餐饮世家了。在2015年被温哥华杂志评为最佳越南餐厅第二名，今年更是被评为最佳越南餐厅金奖，对于一家新餐厅来说，也算是不俗的成绩。它的第一家店开在温哥华东区的Hasting上，最近它又在温西的West Broadway上再开了一家新店。
　　越南菜糅合了中国、泰国、马来西亚、法国的饮食文化，口味独特别具一格。与其它东南亚料理相比，越南菜更显清爽顺口；与中餐相比，越南菜又多了抹异国口味……越南北部是越南文化的主要发源地，很多著名的菜肴都源自北部地区，因此越南北部的菜肴更传统，并在对原料和调料的选择上更严格。

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　　走进Mr. Red Café，感觉它比一般的越南粉店更多了几分精致与情调。深红色的墙面、茅草棚的吧台、竹篮编织的灯罩，都把这家店装点得充满越南乡间风情。刚一坐下，就发现每张桌子上都摆放着一个透明玻璃罐，里面泡着大蒜片和红辣椒，颜色十分抢眼，这可是它家的独门秘制调料哦。

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　　虽然这篇文章开头说了越南粉不是越南美食的全部，但到了Mr. Red，我仍然推荐你品尝一下它家的米粉。除了常见的牛肉粉、鸡肉粉，还有一种有香菇和肉丸的米粉是它们的特色。与我们通常吃到的南方风味米粉不同，这家店的米粉被赋予北方河粉的鲜亮风味，汤色更清澈，碗里的色彩也因为添加了绿色葱花和香菜而更显清新。

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　　除了汤粉，这家餐厅还能吃到干拌的越南米粉，这在温哥华并不多见。扁扁的竹篮铺上芭蕉叶，再放上煮熟的米粉、生菜丝、豆芽、九层塔、香菜，中间的小碟子里是一盘鱼露辣椒大蒜柠檬汁等制成的调料，吃的时候可以蘸着吃，也可以把调味料撒在米粉上面。这道干拌米粉还同时配上了几枚炸得恰到好处的越南春卷，里面包的蟹肉异常鲜美。

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　　在这家餐厅，我还头一次吃到了越南粽子，跟中国粽子完全不一样，是当地过年时吃的食品。他们在制作的时候会将糯米浸泡后磨碎，再加上肉末、绿豆、虾、黑胡椒等作馅，再以芭蕉叶包裹蒸熟。粽子呈四方形或长条形，口感非常细腻，米香混合芭蕉叶的香气十分浓郁。还有一种粽子里加入了木薯粉，也就是制作芋圆的原料，看起来像果冻般透明，吃起来也QQ的。

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　　还有一道蒸米饼也是一绝，卖相绝对惊艳。在用一个个小碟子装的蒸好的米浆上，撒上切碎的虾肉和炸至金黄的洋葱，吃的时候淋上调味料，用勺子舀着吃。炸洋葱的酥脆、虾肉的鲜美和稻米的清香混合在一起，多重口感让人久久回味。

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　　Mr. Red Café值得品尝的菜式还有青芒果大虾沙拉，酸酸甜甜特别开胃；鲜炒牛肉春卷，生菜和薄荷叶综合了牛肉的油腻；越南式煎蛋饼外部金黄，包裹在内的虾肉和豆芽也是十分巧妙的搭配。

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　　说起越南菜，最重要的秘诀就是那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。它虽然其貌不扬，但在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻化不开的菜，若放少许鱼露便添了几分清新的风味。

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　　吃完主食，不妨再来上一杯醇香浓厚的越南咖啡，喝过很多家越南餐厅的咖啡，这家的杯子我最喜欢。在这里你还可以尝到多种越式甜品，特别钟爱泰式芒果糯米饭的我在这里点上了一份椰汁糯米饭，热乎乎软糯糯的的包裹着各种豆子的糯米饭再淋上浓稠的椰奶，椰香浓郁却不觉得甜腻，跟芒果糯米饭比起来又是另外一番滋味。

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　　Mr. Red Cafe几乎可以满足你对一家越南餐厅的所有期望，无论是充满异域风情的环境，还是那一碗温暖心窝的越南粉，又或者是各种你从未尝试过的越南小菜、越式甜品，都会让你流连忘返。

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　　Mr. Red Cafe Vietnamese Restaurant
　　地址一: 2234 East Hastings Street, Vancouver
　　电话: 604-710-9515
　　地址二: 2680 West Broadway, Vancouver
　　电话: 604-559-6878
　　营业时间：上午11：00——下午9：00