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《舌尖上的温哥华》美食专栏作者意外：都说你的胃会告诉你哪里有你最爱吃的，而你最爱吃的，会告诉你哪里是你的家乡。在远离家乡的地球这一边，我们时常都会为了一碗家乡的热面或者小吃牵肠挂肚，偶尔吃到有点像家乡菜的味道，都会惊喜不已。同样，这里也有一些人，他们的努力就是希望还原自己曾经在儿时吃过的那一口家乡味。
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Heritage Asian Eatery，这家今年秋天刚开业的亚洲风味餐厅，最近真是火爆得不得了。每次从附近路过，尤其是饭点，都能看到店里店外大排长龙，在Instagram上也能看到这家店的食物出镜率特别高，所以这里也成了我打卡list上的一站。
这里的主厨Felix Zhou曾经在很多温哥华著名的餐厅担任过行政主厨， Chinatown的Big Trouble，The Beach Bay Café，The Parker Restaurant等等，有着非常丰富的经验。他说，开Heritage的原因之一，除了这片区域中没有太多真正意义上的中餐馆，还有另外一个很重要的原因，就是他想要将儿时记忆中的中餐味道，经过改良，用一种全新的、现代的方式，呈现在大家面前。
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走进Heritage，有种走进以前中学食堂的亲切感觉，长长的餐桌两侧整齐地排列着座椅，明亮、简单、宽敞。所有的点餐、领餐也都在柜台处进行，因此更加方便快捷。我们点了这家招牌的北京烤鸭盖饭、茄子盖饭，和各种口味的Bao，大概早已过了饭点，所以上餐极快。
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北京烤鸭盖饭是我此行最期待的。鸭肉被做成两种不同风格的口味：鸭腿搭配特色北京酱料，鸭胸肉烤制后切成薄片，表面再撒上炸过的红葱头碎、西洋菜颗粒，和一整颗温泉蛋，爱吃拉面的朋友应该知道温泉蛋的致命吸引力吧！盖饭上淋的酱汁是由海鲜酱制成的，带一点酸甜味，配合着油脂丰满、软硬适中的鸭腿肉一口咬下去，真是超满足！
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如果你不喜欢偏甜的味道，没关系，这家餐厅竟然还为喜欢吃辣的客人贴心准备了熟油辣椒和熟油花椒！加一点拌在饭里，画龙点睛。温泉蛋亦是煮得恰到好处，切开后蛋黄缓缓流出，看着就让人食欲大增。
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茄子盖饭虽然是全素，但味道也很不错，有点鱼香茄子的感觉。配菜除了烤鸭盖饭和五花肉盖饭中有的蔬菜，还格外添加了炒木耳与柚子沙拉，让味道层级更加丰富，关键是分量十分足，大大的一碗，作为上班族的午餐绝对实在。
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这里的Bao和之前推荐过的3 Quarters Full的刈包很相似，但中间夹的馅料完全不同。为了品尝更多不同的口味，我们尝试了一个Bao的组合：猪肉馅、鸭肉馅、蘑菇馅。就像主厨自己说的那样，他们的食物果然与一般的中餐馆不同，“你可能会发觉眼前的东西似曾相识，但当你尝了一口却发现它们和你在其他餐馆吃到的很不一样，你无法在温哥华任何一家餐厅找到这样的食物”。
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每一个Bao夹着的料都满到溢出来，让你甚至不知道该从何下口。拿起一个猪肉包，发现包在外面的奶白色面皮十分Q弹，吃起来也异常松软，带着淡淡的甜味，很喜欢。内馅儿有非常丰厚的五花肉、腌萝卜、脆红葱头和海鲜酱，猪肉的油已经慢慢浸了出来，我想喜欢重口味的朋友绝对受不了这种诱惑！
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不知道大家是否熟悉红葱头这种配料，我在家自己做卤肉的时候通常就会用到。红葱头(shallot)，和洋葱(onion) 非常像，但并不是同一种食物，红葱头个头稍微小一点，在很多菜式中用作提味的配料，因为它既有葱蒜的香，又兼具洋葱的甜味，入油炸过以后香气四溢，放在这猪肉包里十分出彩。
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其实Heritage的菜单十分简单，而说到这些食物的灵感，主厨Zhou说这大概是融合了他们所有合伙人的不同背景：他自己生长在中国南方，而另外两位餐厅合伙人一位熟悉中国北方菜，一位又对日本菜和葡萄牙菜很了解，所以Heritage菜单里的食物，即便是全部采用中国菜里大家熟悉的原材料，做出来的食物却充满了创意和想象力，从而成为中餐里独特的一派。
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虽然没有机会尝试，但Heritage的早餐看起来也很吸引人。主厨将两种经典的西式早餐：班尼迪克蛋和可丽饼，与中餐结合在了一起，用中式的锅巴取代了松饼，可丽饼里卷起了北京烤鸭，如果哪天上班途中经过这里，不妨打包一份尝尝，说不定在为你开启美好的一天的同时，还能带你找回熟悉的儿时味道呢。
Heritage Asian Eatery
地址：1108 WEST PENDER STREET, VANCOUVER, BC, CANADA, V6E 4J6
电话：778-737-1108
营业时间：周一至周五8:00 –20:00
(BCbay.com《舌尖上的温哥华》专稿，未经授权请勿转载） | 
发表于 2016-11-30 05:03:13