手脚冰冷吃牛肉补铁最好？内脏含铁也很多

找“淫”爱

　　据华人健康网报道，冬天有许多女性都会手脚冰冷，甚至面无血色，显得苍白，让人误以为"冰山美人"，而被戏称为"冰雪"美人。造成手脚冰冷的原因包括熟知的甲状腺低下、心脏病，都有可能造成手脚冰冷。其实，还有缺铁，也是手脚冰冷的元凶之一。提到补铁，马上想到的是吃红肉，尤其是牛肉，但是，真的是这样吗?且听营养师怎么说。
　　贫血会道致手脚冰凉　可能是缺铁性贫血
　　为什么"缺铁"会造成手脚冰冷?缺铁主要是指肝脏储存的铁消耗殆尽，在缺铁初期不，铁蛋白、运铁蛋白饱合度陆续下降，一旦低于正常范围，代表肝脏的铁储存量已经耗尽;而血红素值是"缺铁"的间接指标，一旦血红素低于正常范围，就会出现贫血症状。一旦身体贫血，血液流通就不顺畅，甚至会加重怕冷神经，就会道致手脚冰冷，而贫血一般表现为缺铁性贫血，所以可以说手脚冰凉，很可能是因为身体内缺铁。
　　营养师蔡怡瑄表示，通常在贫血发生前，并不会有其他容易辨识的症状。中度缺铁时，肌肉携氧量不足，会降低肌肉工作和运动能力，同时免疫功能下降;严重缺铁时，血红素合成量减少，会感到疲乏、衰弱、畏寒、面色苍白，并增加感染、死亡的机会，还会影响儿童的生长以及认知发展。
　　想不到!补铁肉类食物　鸭肉高于牛肉
　　既然缺铁，不妨摄取补铁食物，一般人常听到补铁建议的食物，主要是红肉为主，尤其是鼓励大家多吃牛肉，其实，根据食药署食品营养成分资料库显示，在肉类当中含铁量的比较发现，如果以每100公克来看，其实鸭肉含铁量为(4.2公克)，并不比牛肉(3.6公克)低，而鹅肉(3.1公克)更是紧追在牛肉之后，接下来才是羊肉(2.7公克)与鸡肉(1.3公克)。可见，吃肉补铁并非只有牛肉不可。
　　此外，令人意想不到的是，补铁食物除了肉类，其实肉类的内脏的含铁量也十分厉害，甚至远远超越鸭肉、牛肉、鹅肉、猪肉、鸡肉。依据食药署食品营养成分资料库，以每100公克为单位，结果显示，鹅肝含铁量达(44.6公克(排名第一，其次为猪血含铁(27.9公克)，第三名为鸭血含铁为(15.6公克)。
　　饮食中铁质又分为血基质铁和非血基质铁，血基质铁为动物性来源，吸收率较高(25%)，较不受饮食成分、肠道环境影响;植物来源则为非血基质铁，吸收率较低(5%)，会受饮食成分、肠道环境影响。
　　除了铁的型态不同，造成吸收率不同外，以下4点也会影响铁的吸收：
　　1.需要量：孕妇和哺乳妇女需要量高，身体吸收率就会提升。
　　2.食物含铁量高，吸收率高。
　　3.饮食组成：膳食纤维、维生素C含量。
　　4.其他：质酸、磷、单宁。