温哥华街头最具巴黎风情的小馆

彬礼制造

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　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby：温哥华从来不缺有意思的餐厅，只要你愿意放慢脚步去寻觅和发掘。在基斯兰奴附近的4街上，有着许许多多看起来其貌不扬的店，随意推开一扇门进去，往往能给你意想不到的惊喜。Au Comptoir就是我在这条街上发现的一家具有浓浓巴黎风情的小馆。
　　提起巴黎，相信不少人心中都埋藏着关于它的情结。海明威曾经说过：如果你在年轻时，曾经有幸在巴黎生活过，那么无论你日后人在何方，这个体验会永远跟着你走，因为巴黎是一席流动的盛宴。想起上一次去巴黎还是八年前的事了，但它的美好一直在我的记忆中萦绕。对于巴黎这样一座光芒四射的城市，爱上它和它的美食绝非难事，但要在相距千里之外的温哥华找一家地道的巴黎餐厅，就不是那么容易了。

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　　在温哥华，我去过的法式餐厅并不是太多：Wedgewood Hotel里的高级法餐Bacchus，法国文化中心里的Café Salade de Fruits，以早午餐出名的Twist Fork，主打法国南部菜的Provence，西区16街上人气超旺的Trafalgars。相比起高大上的法式大餐，我更钟情于小巧精致的法式小酒馆，环境优雅，轻松随意又不会让人感到拘谨，菜品也丝毫不会逊色。

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　　曾被温哥华杂志评为温哥华最佳休闲法餐的Au Comptoir，是一家非常具有法兰西风情的小馆。还没走进店里，门外的小圆桌以及休闲编织椅似乎已经把人带到了巴黎街头，椅子的艳丽色彩一扫温哥华冬日的阴霾，让心情瞬间明媚起来。走进店里，原汁原味的实木家具，各种复古的铁艺装饰，深蓝色的真皮座椅，水泥镶嵌马赛克的地面，墙上张贴的旧式海报，空气中飘散的烤面包香气……总有一点一滴能让你想起巴黎的美妙。

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　　巴黎是公认的浪漫之都，这间餐厅自然也是把法式的浪漫气质发挥得淋漓尽致，让我印象最深刻的有两个地方：一是部分餐桌是由缝纫机改造的，所以用餐的时候脚也不会闲着，可以踩着踏板玩，非常有趣；二是就连卫生间里也挂满了许多摄影作品，这可以说是我去过的所有餐厅中最有艺术气质的洗手间。让我很意外的是在这里看到了上大学学摄影的时候，老师讲过的一幅法国著名摄影师布列松的代表作《男孩》，虽然是第一次来却让人找到一种久违的熟悉感。

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　　Au Comptoir的服务生都是清一色的法国人，英语中都带着法式的腔调。一入座，他们会送上玻璃酒瓶装的水，造型非常复古，从小细节就可以看出保留着法国食肆的气氛，几乎让人产生置身于巴黎的错觉。
　　这间餐馆全天候地提供各种法式菜肴，早中晚三餐都有变化，周末的两天上午还有早午餐提供。在你的点餐上桌之前，餐厅会送上法式长棍面包Baguette，装在铺着红白相间格子布的竹篮里。法棍是法国最传统的面包，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，不加糖、奶、油，在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。这家的面包表皮松脆内心柔韧，充满浓郁的麦香，搭配的牛油好吃得让人没有罪恶感。

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温哥华街头最具巴黎风情的小馆

　　这家餐厅的老板Maxime Bettili和Julien Aubin十七年前相识于法国，五年前双双来到温哥华，在本地多家知名餐厅Les Faux Bourgeois、Bistro Pastis、Jules Bistro和The Acorn都工作过，经验十分丰富。

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　　主厨Daniel McGee曾经在Downtown著名餐厅Pidgin做过厨师长，尤其擅长法餐传统材料的烹饪，比如法国人最爱的鸭肉。我在这里就尝试了著名的法式油封鸭腿，外皮烤得很焦脆，里面的肉却鲜嫩多汁，直接拥刀叉就可以轻松脱骨。鸭腿分量很大且入味，但吃了却不会觉得油腻。午餐还有一款牛排也是很多人点，上桌时已经为你切好，淋上羊乳干酪酱味道很是特别。法餐中常常会用到羊奶芝士，在不少沙拉里也会加，酸爽的味道不是人人都能适应的。

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　　到法国餐馆必须得尝尝法式浓汤，Au Comptoir每天都会推出soup of the day,经常都会有变化，卖相味道俱佳，价格也很亲民，不妨每次光顾的时候都点上一份吧。

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　　正餐虽然已经吃得很饱了，但是对于甜点，我们永远都留着另一个胃。来这里吃饭，我刚巧就坐在甜点柜的旁边，看着各种精美的法式甜点在甜品柜里旋转，这种诱惑真是很难抗拒。所以这家餐馆没有甜点菜单，想吃什么在甜点柜里挑选岂不来得更加简单直接吗？

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　　搭配甜点的除了咖啡，热巧克力也不失为一种好的选择，特别是在寒冷的冬天。Au Comptoir家的热巧克力不是做好了直接给你端上来，而是把巧克力浆和牛奶分别装在两个壶里，让客人自己来享受冲调的美妙过程。我不禁想起曾经在墨尔本的Lindt瑞士莲店里点过一杯热巧克力，也是让客人自己调制，实在是有异曲同工之妙。

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　　如果你有巴黎情结，并想在温哥华体验Parisian Café的文艺气息、优雅情调与轻松随意，那么相信我，Au Comptoir一定是个完美的选择。



Au Comptoir


地址：2278 W 4th Ave, Vancouver



电话：（604）569—2278


营业时间： 8:00am - 10:00pm（每周二不营业）

(BCbay.com《舌尖上的温哥华》专稿，未经授权请勿转载）