快餐店斥加拿大媒体报道失实 公开鸡肉配料

老大哥哥

加拿大三明治快餐连锁店Subway日前被媒体披露其产品中的鸡肉掺入大量大豆后，消息引起广泛关注。Subway公司近日作出反击，指有关报道失实和误导。
上周末，加拿大广播公司（CBC）《市场调查》（marketplace）栏目调查了加国最受欢迎的6款三明治快餐，并对其中的鸡肉含量作了检测，结果发现，Subway的两款鸡肉产品中，鸡肉DNA含量仅为53.6%和42.8%。

快餐店斥加拿大媒体报道失实 公开鸡肉配料

最新报道称，这一调查引起了全球关注，许多消费者质疑鸡肉三明治中，到底应该含多少鸡肉。
周四的最新报道称，Subway公司指，CBC此前的报道“完全是错误的，误导性的”，并要求其撤回报道。
CBC也称，美联社周二报道中，这间快餐店表示其三明治含100%鸡肉和调味料，但其提供给CBC的原料清单中，列出鸡肉产品中含有大豆蛋白。
CBC坚持维护其报道，并公布了Subway产品的检测结果，以及调查的细节。

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报道称，总共有6个品牌的鸡肉产品被送到安省Peterborough的Trent大学DNA实验室进行检测，分别来自McDonalds、Wendy's、A&W、Subway和Tim Hortons。
Subway有三个样本接受了检测，两个是oven-roasted chicken，一个是chicken strips。每个样本都被分成更小的三份样本，分别作了检测。实验室还对这些样本重复做了检测。
由于Subway的检测结果与其他品牌鸡肉的结果差异太大，实验室又对10个新的样本做了检测，其中5个是oven-roasted chicken，5个是chicken strips。这些样本来自南安省各地的多个快餐店。
重复检测更次确认了最初的结果。CBC报道的数字是这些样本的平均结果。
实验实也检测了所有品牌产品中的植物DNA，发现Subway的鸡肉产品一半DNA源自植物，主要是大豆。也唯有Subway的样本含有大量植物DNA。

快餐店斥加拿大媒体报道失实 公开鸡肉配料

MPSW01/02/03是Subway的样本。

安省Guelph大学Canadian Barcode of Life Network主任、生物学家Robert Hanner表示，DNA结果“并不代表产品含量的确切比率”，但能看出Subway的鸡肉中有多少大豆。
该大学食品学家、肉类加工专家Benjamin Bohrer在最新布落格中呼吁，快餐产品应该更加透明，让公众知道他们吃的是什么。
CBC报道称，Subway拒绝接受《市场调查》的采访，也拒绝说明其鸡肉是如何制作的。
不过，该公司通过电邮提供了其鸡肉产品的原料清单：

快餐店斥加拿大媒体报道失实 公开鸡肉配料

鸡肉条：无骨、无皮鸡胸肉、水、浓缩大豆蛋白、转基因土豆淀粉、磷酸钠、氯化钾、盐、麦芽糊精、酵母提取物、调味料、香料、葡萄糖、洋葱粉、焦糖、辣椒粉、鸡汁、醋、 辣椒提取物。
鸡堡饼：鸡胸肉、水、调料（海盐、糖、鸡汁、盐、香料、芥花油、洋葱粉、大蒜粉、鸡肉脂肪、蜂蜜）、大豆蛋白、磷酸钠。